做法

• 牛奶倒進奶鍋後，把香草豆莢對半切後再從中間剖開，用小刀刮出香草籽進奶鍋，最後把剩下的香草豆莢也放進奶鍋。

• 奶鍋用小火加熱，用烘培溫度計放在鍋子裡，等到溫度顯示80度時，暫時離開爐子加入蛋黃，用手動打蛋器一邊攪拌一邊把鍋子移到爐子上，等蛋黃攪拌均勻後，溫度顯示83度左右關火，把蛋奶糊放一邊等它冷卻。

• 等蛋奶糊冷卻的時候正好打發淡奶油，打發到有明顯不消散的紋路時就行了。

• 等到蛋奶糊冷到常溫時（一定要冷卻下來哦！不然等會倒進打發的淡奶油裏面會產生過多的水份，從而影響到成品冰淇淋口感的哦！）用網篩過濾倒入打發的淡奶油裡，最後蛋奶糊鍋底的一定用刮刀都直接刮進淡奶油裡去，因為剩下的可全都是香草籽哦！

• 把混合蛋奶糊的淡奶油攪拌均勻後就可以放進冰箱裏面冷凍了，大概冰個四個小時後基本就能吃了，但是如果想口感更細膩，可以拿出來室溫下（我們現在室內溫度大概有36度）放個10分鐘後用電動打蛋器把冰淇淋攪打細碎後再放入冰箱冷凍40分鐘到1個小時後就能享受美味了！