做法

• 準備好原材料。

• 將打散的雞蛋液、酵母水、細砂糖、鹽、奶粉均勻混合於容器中。

• 加入麪粉。

• 揉出面筋後，加入黃油，繼續用力揉成光滑的麪糰。（黃油需提前軟化）

• 揉好的麪糰，放入碗裡，蓋上保鮮膜或溼布，室溫（25度）發酵1小時左右。

• 直到麪糰發酵成原來的2-2.5倍大。用手壓出發酵好的麪糰裡的氣體，室溫再次醒發15分鐘。

• 取出醒好的麪糰，揉成長條，切成均勻的三個劑子，分別用擀麪杖擀成橢圓形。(原諒我是第一次做，擀得不太規則，都不像橢圓形啦。)

• 擀好的橢圓形麪餅，自上而下捲起來，用手搓一頭粗一頭尖的形狀。

• 把搓好的麪糰用擀麪杖擀成上寬下細的樣子。(媽媽說我擀的這塊像只抽象鳥～～什麼鬼……)

• 均勻鋪上葡萄乾，稍用力壓一下，從上往下捲起來，注意麪糰的「小尖尖」要藏在底部呦。

• 高壓鍋底部刷層油，卷好的麪糰依次放入，每個麪糰之間需要留出足夠的間隙，蓋上鍋蓋按下保溫鍵發酵20分鐘。

• 發酵後的樣子，大約為原來的2倍了。

• 輕輕刷上一層全蛋液。

• 均勻撒上點黑芝麻。

• 蓋上鍋蓋蒸16分鐘後香噴噴的麪包就出爐啦！

• 再來一張成品圖。

• 掰開後的內部組織圖。