做法

• 紅豆洗淨後，加足量的水浸泡3小時以上

• 泡好的紅豆放入鍋裡，加入冰糖和清水

• 水儘量要一次放足，大火燒開，轉小火慢慢燒煮1小時以上

• 半小時後要不時的翻拌，避免糊鍋，直到水分煮幹，紅豆煮爛

• 關火，調入糖桂花，拌勻

• 微溫時，用勺子按壓煮好的紅豆，成泥狀

• 黃豆麪放到平底鍋裡，小火不停的翻炒

• 直到黃豆麪顏色變成淺褐色，飄出明顯的豆香味

• 炒好的豆麪過篩，放涼

• 糯米粉放入盆裏，加水不停的用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分

• 用手把吸水後的糯米粉和成團，在盆中壓平

• 把盆蓋保鮮膜，放在蒸鍋裡，大火蒸20分鐘，取出放至溫熱

• 取少量炒好的黃豆麪撒在案板上

• 把溫熱的糯米麪團放在黃豆麪上，上面再撒一層黃豆麪，用擀麪杖來回上下左右擀壓

• 糯米麪團最後製成0.5cm後的麪皮，上面塗抹紅豆沙，刮平

• 緊密的從一頭翻卷，成卷狀

• 切割卷好的豆麪糕，每段4cm左右

• 將餘下的黃豆麪均勻的撒在豆麪糕上，大功告成