扁豆,食用鹼,麪條,香菜,鹽
綜合評分 8.6
扁豆麪
綜合評分 8.0
這道主食好像是源於武威，小時候奶奶媽媽偶爾做給我吃。豆類加入食用鹼可以快速煮熟變軟，而且有種獨特的風味。 另外一種蘭州名小吃「灰豆子」也是豌豆加鹼製成，只不過灰豆是暖心甜品，扁豆麪是鹹鮮主食。
用料
做法
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清洗扁豆，保留一定水分
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將帶有水分的扁豆放進鍋子加熱，水冒氣快開的時候加入一小勺食用鹼，攪拌均勻
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一邊攪拌你會觀察到豆子變色了
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攪拌到豆子都變黑，加入水至沒過豆子，開大火加熱燒開，再轉小火將豆子悶煮至綿軟
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會擀麪的同學可以自己做麪條，扁豆麪適合短麪條。直接煮買來的麪條也一樣
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煮好面後加入香菜，扁豆，加鹽調味。開吃
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小貼士
扁豆做多了沒關係，可以將第4步煮綿的豆子冰箱儲存，下次吃的時候再用。
所在的分類
相關食譜
扁豆,食用鹼,麪條,香菜,鹽
綜合評分 8.0
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綜合評分 8.1
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綜合評分 8.2
扁豆,土豆,胡蘿蔔,蔥薑蒜,西紅柿,菠菜,香菜,鹽,味精,醬油,陳醋,高湯
綜合評分 8.9
肉餡,芽菜,扁豆,麪條、黃豆醬,蔥、姜、蒜,鹽、糖、油,老抽醬油、鹽,蠔油、料酒
綜合評分 7.8
肉餡,芽菜,扁豆,麪條、黃豆醬,蔥、姜、蒜,鹽、糖、油,老抽醬油、鹽,蠔油、料酒
綜合評分 7.3
扁豆,麪條,鹽,蔥,醬油,蒜末,五花肉
綜合評分 9.7
扁豆,麪條,蔥,大蒜,醬油,大料,肉末
綜合評分 9.1