牛奶,水,紅茶,糖或糖漿
綜合評分 7.6
鍋煮奶茶
綜合評分 7.2
秋天漸涼，早起5分鐘，為自己煮一杯奶茶吧。
用料
做法
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水倒入小鍋中煮至沸騰，轉小火，投入適量茶葉略煮至茶味、茶香與茶色散發。
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倒入牛奶，慢火煮至溫熱。
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熄火。加入適量蜂蜜，拌勻，濾去茶渣、倒入杯中，即可享用。
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小貼士
1. 請一定從煮水開始！而非將茶葉直接倒入牛奶中烹煮。但相信我，牛奶本身濃度太高，致使茶味茶香無法完全釋出，加之久煮奶味容易過濃過膩，白白可惜好茶。 2. 紅茶茶葉選擇茶質濃厚強勁、茶型細碎者為佳。我用的是清新伯爵紅茶。 3. 紅茶以外，也可試試使用其他類別之香氣濃郁的茶來烹煮，如金萱烏龍茶、鐵觀音，日本焙茶、玄米茶等，亦別有一番滋味。 4. 步驟1的煮茶時間千萬不要太久，以免苦澀，約30秒～1分鐘已經足夠。 5. 倒入牛奶後千萬不要任其沸騰，覺得熱度夠了就可趕緊關火，以免奶香轉為奶腥味。 6. 也可以糖取代蜂蜜。我會用的是法國La Perruche250g 鸚鵡糖。建議可提早至與紅茶茶葉一起入鍋，溶解更均勻。 7. 爲了儘量避免釋出澀味，過程中不要頻繁攪拌，請耐心等到起鍋前再輕輕幾下拌勻即可。 8. 茶葉之外，也可加入其他材料一起烹煮，如肉桂、龍眼乾、薑等，更添美味。
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