甜杏子麪包

綜合評分 8.9

和甜杏子有關烤製成無糖無油的健康麪包在撲鼻的麥香種還混有杏子淡淡的果香和微酸於是這也是屬於夏天的水果麪包~ 在下一個夏天到來之前別忘記這般清新的回憶

用料

高粉 200克、
杏子果醬 150克、
酵母 1/2茶匙、
鹽 1/2茶匙，
杏仁露半罐
新鮮杏子四五個

做法

1

將除杏子之外的所有原料混合並一直揉到可以拉出薄膜的擴充套件階段，放入冰箱冷藏發酵大約17小時
2

從冰箱裏取出麪糰後略回溫，然後排氣，按照按照模具的樣子和大小整形麪糰。我用了一個宜家的橢圓形白色陶瓷的深烤盤
3

麪糰鋪進烤盤，二次發酵到兩倍大小
4

杏子洗乾淨了切兩半，去核
5

將杏子鋪在麪糰表面，稍微按壓進麪糰
6

烤箱提前預熱，190度烘焙溫度，上下火烤40分鐘

小貼士

如果沒有杏子醬，就用杏子打製成杏子泥+蜂蜜，當然，杏仁露的分量就需要減少一些。另外杏子在烘焙以後會變的挺酸的，如果很怕酸呢，可以在麪包烤好以後，再表面撒上一層砂糖，再放入烤箱略微烘焙到砂糖溶化。杏仁露是爲了增加麪包的香氣，手邊沒有的話可以用牛奶代替，大概120ML左右，請根據麪糰的軟硬幹溼程度逐步新增。