高粉,水,酵母
綜合評分 9.1
新鮮出爐香噴噴的港式甜吐司麪包#肉肉廚
綜合評分 9.1
今天肉肉廚介紹的是港式甜吐司麪包的做法。希望大家喜歡。吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麪包。用帶蓋烤聽烤出的麪包經切片後呈正方形，用不帶蓋烤聽烤出的麪包為長方圓頂形，類似長方形大面包。
用料
做法
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上圖是今天要做吐司的工具：吐司模具，我買的是不粘模。
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今天我是用了二次發酵法去做這個吐司，這樣做出來的吐司麪包出來的口感會更好，鬆軟度，麪包組織也會更好，當然這比外面蛋糕店的做法要麻煩很多了。費更多時間。
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現在先介紹下面團，麪糰由種面和麪團組成的，所以我們先來種面。種麪食材：高粉75g，水49g 酵母1g。
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種面製作1.將所有材料倒去大碗中，用手揉成團。
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種面製作2.揉成團後放在碗中，表面封上保險膜。常溫發酵至體積2-3倍大。
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種面製作3.爲了晚上直播，我下午已經提前做好了種面。常溫放了大概3個小時變成圖二的狀態即可使用。
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圖片二
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現在開始做麪糰部分，首先介紹材料分為3部分：A.雞蛋25g 冰塊61g 蜂蜜5g 白糖50g。B.高粉175g 酵母2g 奶粉15g 鹽3g 黃油25g。
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首先，將A部分混合後攪拌均勻，儘量使糖融化一些，但別太久，不能讓冰塊化了。
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然後在和麪機中加入A.B種面，慢速攪拌均勻，使材料成團。
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慢速攪成團後，轉快速。打到七到八成，如效果圖一.二所示狀態即可。
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效果圖二
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麪糰打到七到八成後，將C部分包去麪糰之間，繼續啟動和麪機，慢速攪勻。
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來啦來啦！！美麗的手套膜，打成可以拉出這樣的膜就好啦~~~完美：）
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檯面倒點油抹勻。
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將麪糰取出，放在臺面，裹上保鮮膜，靜置15分鐘。
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6個全部搓圓後，用保鮮膜蓋好，再靜置5分鐘。
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靜置好的麪糰取一個，用擀麪棍擀平別擀太大。
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然後把麪皮翻過來後，下角如圖所示按薄一些。
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然後在另一頭將麪糰如圖捲起，慢慢卷。
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知道捲成這樣。
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卷好的麪糰放入模具中。
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6個都按這個方法做好後纔在模具中，然後用手在麪糰表面按壓一下。
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然後蓋好蓋子放置常溫發酵至體積2-3倍大，以現在的室溫大概3小時，所有說咱們3小時後見吧~~~
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烤箱預熱至200度~~~~~
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預熱好的烤箱，放入麪包，麪包要進爐啦~~好激動！！！
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200度烤35分鐘，我是風爐烤箱，所以190度烤30分鐘即可。
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出爐啦~~~等了這麼久，終於可以開吃啦！！！ :)
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