雞腿肉,香菇,大米,洋蔥,姜,生抽,紅燒醬油,鹽,糖
綜合評分 7.0
香菇滑雞煲仔飯
綜合評分 9.9
寒冷的冬天，吃上一鍋熱呼呼的煲仔飯，那真叫一個舒服呀！印象中最好吃的煲仔飯是南莊「彩記」的煲仔飯，N年前是那麼的愛吃，我是N久沒去吃過了，不過聽LG說大不如以前了，也不知道是自己要求高了，還是「彩記」的水準不如以前了。 但可能是先入為主的原因吧，現在的南莊，說到煲仔飯，大部分人的第一個反應就是「彩記」。不管怎麼樣，反正「彩記」是越做規模越大了。
用料
做法
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雞斬小件，清洗後瀝乾水分，用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，醃20分鐘
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米清洗後滴幾滴油拌勻
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把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水（我放的水跟平時煮飯一樣多）
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中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火
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轉小火後煮至「蝦眼水」時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉
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這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出「嚦嚦」聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁
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並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱
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飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了
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吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃
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小貼士
1：淋入的醬汁要煮開纔夠香； 2：水開以後，要在爐邊守著； 3：飯熟以後，要經常轉動砂鍋，讓鍋底均勻受熱。
所在的分類
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