做法

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  200毫升的水裏加入醬油，耗油，一點點糖調成醬汁

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  100毫升的水裏加入澱粉調好

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  鍋裡倒入耗油醬汁，小火煮開

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  慢慢倒入水澱粉

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  一邊倒，一遍不停的攪和，防止粘鍋，又要全部均勻煮透

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  直到醬汁稠滑，即可裝起

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  醬汁放的快涼下來的時候倒入一點油封面，（最好用洋蔥炒香）我的洋蔥用完了，直接用普通油也行

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  封好油麪的醬汁放冰箱冷藏一天

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  芝麻炒至金黃，別炒焦黃，焦黃的芝麻味道變苦

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  吃剩的叉燒切碎，最好選擇肥瘦詳見的肉叉燒備用

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  把芝麻，叉燒碎和醬汁調和

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  放冰箱1小時冷擦備用

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  油皮放入所有的材料

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  揉和成麪糰

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  油酥也是（豬油最好稍微融化，要不麪糰揉得很辛苦）

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  蓋上保鮮膜靜置30分鐘

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  把油皮和油酥各分成20份

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  用油皮包入油酥

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  揉圓

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  靜置15分鐘

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  去一個圓擠子，擀扁

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  用手輕輕的捲回來如圖

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  直到全部圓擠子完成，靜置十五分鐘

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  重複步驟，再擀扁一次

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  卷一次

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  再靜置十五分鐘

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  繼續重複以上步驟，靜置十五分鐘備用

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  把麪糰擠子擀扁

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  隨便用模子引出模型，圓的方的菱形的都可以，沒有模具直接壓扁就包制都可以，造型自己喜歡

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  餡料從冰箱取出，酥皮包入餡料

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  壓實，別讓叉燒外露（因為現在的餡汁是固體，預熱會融化，很容易膨脹流出的，所以要壓實

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  預熱烤箱180度，全部包好

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  在表皮掃一層蛋液，然後俺自己喜歡撒上白芝麻，我有一半的叉燒是沒撒芝麻的，一半的放了

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  叉燒酥入烤箱，烤兩分鐘取出再刷一次蛋液，繼續回爐烤15分鐘即可，中途記得觀察叉燒酥表皮，達到自己喜歡的顏色就可以了！別烤焦了