做法

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  1.開水中加入麪條，煮熟後撈出。

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  2.撈出的麪條在水管下反覆沖涼，瀝乾。

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  3.麪條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麪條中的水份吹乾。

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  4.黃瓜切絲。

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  5.綠豆芽洗摘乾淨後氽燙至熟。

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  6.蒜和姜去皮後壓成泥。

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  7.取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水攪勻，依口味加入鹽，雞精，生抽，老抽，白糖和醋調成汁，倒入蒜姜泥中。

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  8.熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出。

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  9.待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。

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  10.熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麪條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻，芝麻醬涼麪就可以開吃了。