做法

• 香椿焯熱水燙熟之後撈出，用手輕抓，抓出多餘水分。

• 切成碎末。

• 加入到打散的雞蛋中。

• 與鹽和打散的雞蛋拌勻。

• 鍋裡放入平常炒菜約2倍的油，加熱到微微冒煙之後下入雞蛋液。

• 以雞蛋餅旁邊有一圈油冒出來的量為佳。

• 煎之兩面金黃即可。