麪粉,水,鹽,辣椒粉,蒜末,蔥末,薑末,生抽,老陳醋
綜合評分 9.5
油潑扯麪
綜合評分 8.8
家裏沒有蔥，換成了蘆筍，因為紅綠配更好看
用料
做法
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麪粉加水揉成麪糰蓋上保鮮膜密封自我發酵半小時，然後把麪糰搓成長條，切成一個個小坨坨，抹上油，放在刷了一層油的盤子裡蓋上保鮮膜再自我發酵1小時。
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發酵好後，面坨坨應該是很有彈性不會輕易扯斷的，顯然我沒有發酵好，但是也不影響味道啦。把發酵好的面坨壓成長片片，中間用筷子弄一條壓痕，然後用圓柱體把面片壓薄，再拿住面片兩端，在砧板上拍打，扯薄。
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把扯好的面放到煮沸的水裏煮熟，可以加點鹽煮，更入味
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把蒜切碎，把醋、生抽、鹽拌好備用；麪條撈出鍋後，用煮麪條的水把蘆筍焯熟，用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到麪條上；把備用的蒜和醬汁淋在面上；把食用油在鍋裡煮沸冒泡，小心澆在蒜粒和辣椒粉上，會聽見滋溜的聲音。可以開吃啦！
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,油,辣椒粉,蒜頭,醋,生抽,鹽
綜合評分 8.8
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綜合評分 8.7
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綜合評分 9.4
蔥,料酒,糖,食鹽,辣椒末或油潑辣椒,乾貝,胡蘿蔔丁,青豆或其他蔬菜
綜合評分 8.9
麪條,香蔥,花生油,醬油,味極鮮,糖,鹽,辣椒碎,花椒
綜合評分 9.9
麪條,香蔥,花生油,醬油,味極鮮,糖,鹽,辣椒碎,花椒
綜合評分 7.5
面粉,水,油,豆芽,青菜,鹽,辣椒末,蒜,生抽,陳醋
綜合評分 9.2
面粉,水,鹽,蔥,蒜,辣椒面,油,醋,醬油
綜合評分 9.9
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綜合評分 10.0