做法

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  1.將軟化好的黃油放入攪拌盆中，加入白砂糖，用打蛋器打至柔軟的乳霜狀。繼續攪拌至蓬鬆泛白的羽毛絮狀。 2.分三次加入蛋液，攪拌均勻至平滑的乳化狀態。 3.將麪粉和泡打粉混合篩入，攪拌麪糊至沒有面粉顆粒且富有光澤。 4.加入核桃、蔓越莓以及酒漬好的葡萄乾並攪拌均勻。

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  5.模具底部鋪好油紙，將攪拌好的麪糊倒入模具中八分滿，並把表面抹平。雙手拿起模具，輕輕在料理臺上扣擊模具底部，讓麪糊均勻填滿模具。

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  5.模具底部鋪好油紙，將攪拌好的麪糊倒入模具中八分滿，並把表面抹平。雙手拿起模具，輕輕在料理臺上扣擊模具底部，讓麪糊均勻填滿模具。 6.烤箱預熱170℃，烤制約20分鐘後，麪糊表面變硬，則取出烤盤，用沾過水的小刀在麪糊中心縱向劃一道線，再放回烤箱，繼續烤30~40分鐘。（取出後確認裂痕部分是否充分呈現烘焙過的顏色。再用蛋糕針或竹籤插入蛋糕內部，拔出後若沒有沾上任何東西就表示烤好了）。

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  7.將糖與水用小奶鍋煮沸溶解，冷卻後加入朗姆酒，攪拌均勻後刷在脫模後的蛋糕上，蛋糕會瞬間吸收，趁蛋糕還有餘溫將袋口紮緊放入冰箱冷藏。