好料理

牛肉乾（無烤箱）

綜合評分 9.0
這道菜簡單易學，只要有一口鐵鍋就可以搞定哦 各種調味料我都寫了適量，完全是因為這個是根據自己口味而定的，生抽鹹鮮，老抽上色但味苦澀，糖提鮮也能遮住老抽的澀，還有蠔油魚露也都可以使用，因而邊燉邊嘗邊按照調料的特點調整。

用料

做法

  • 牛肉乾（無烤箱）的做法 步骤1

    將水沒過牛腱子，加入姜，香料，幹辣椒，中火燉。這時先不加生抽糖等調味劑

  • 牛肉乾（無烤箱）的做法 步骤2

    燉了二十分鐘後再加入生抽糖老抽等調味，繼續燉30-50分鐘至肉入味且可以用筷子戳動。

  • 牛肉乾（無烤箱）的做法 步骤3

    撈出，切片，用廚房紙吸乾肉片的水分

  • 牛肉乾（無烤箱）的做法 步骤4

    鍋裡放油，油熱放入牛肉煎炸，肉焦後可以撈出。

  • 牛肉乾（無烤箱）的做法 步骤5

    出鍋，用廚房紙吸吸油，撒上芝麻等自己喜歡的調味料，就可以吃啦麼麼噠

小貼士

1. 之所以要白水燉一會兒牛肉是因為牛肉裏面的蛋白質遇到鹽極易變質，導致肉硬。所以我們先燉軟它再調味 2. 牛腱子最好選用金錢腱，雜肉少。 3. 切牛肉要垂直於牛肉紋理切，這樣纔會好吃。切牛肉要垂直於牛肉紋理切，這樣纔會好吃。切牛肉要垂直於牛肉紋理切，這樣纔會好吃。重要的事情說三遍！

所在的分類

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