牛裏脊肉,細砂糖,魚露,醬油,花生油,黑胡椒粉,紅辣椒粉,鹽,大蒜末,檸檬汁
綜合評分 8.0
南洋風味牛肉乾
綜合評分 8.0
除了蛋糕、餅乾、麪包這些可口糕點，除了烤翅、烤排骨這些烤箱菜，像今天這款超級好吃的牛肉乾，也可以用烤箱來製作哈。 加入了魚露、黑胡椒粉、辣椒粉、糖的牛肉乾，有一種南洋特有的甜辣勁爆感覺。做一袋牛肉乾，沒事的時候啃上幾條，是很不錯很不錯的消遣哦~~~
用料
做法
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把牛肉洗淨，放冰箱冷凍室凍到微微發硬的程度，取出並橫切成薄片
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把調味汁的所有配料在碗裡混合均勻，製成調味汁
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將切好的牛肉用調味汁醃漬。蓋上保鮮膜放入冰箱，醃漬至少2個小時，可醃漬過夜
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醃漬好的牛肉，用廚房紙巾吸乾水分，攤平放在烤盤上。放入預熱好上下火80℃的烤箱，烘烤3個小時，直到完全變幹
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烘烤的過程中，翻面1-2次，使牛肉的兩面都均勻受熱並變幹。烘烤的時候，微微開啟烤箱門，使水分能更快的揮發
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牛肉烤乾以後取出，烤箱預熱到上下火230℃。預熱好以後把牛肉放入烤箱中層，烤3分鐘，取出即可食用。冷卻後密封儲存，可儲存兩個星期
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小貼士
1、魚露是東南亞料理中常用到的調味料，能給菜餚增添一種十分鮮美的味道。在大型超市調味料貨架上有售，實在買不到的話，可以用醬油代替。 2、這款牛肉乾傳統的做法，是將牛肉醃好以後放在太陽下曬乾。但在城市裏生活的人們一般沒有這樣的條件，所以我改為用烤箱烘烤至幹。烤箱用80℃的溫度大約烘烤3小時能將牛肉烘乾，時間根據烤箱的實際溫度、牛肉片的薄厚而有所不同，可靈活調整。這個配方的牛肉片較多，一般一個烤盤是放不下的，可以一次放多個烤盤在烤箱裏烘乾，中途將烤盤的位置調換一下，使它們均勻受熱。但最後烤熟的時候（步驟6），還是需要一盤一盤烤的哦。 3、如果喜歡牛肉乾的顏色比較深，配料裡的醬油可以用老抽。如果不喜歡太深的顏色，則用生抽。 4、牛肉烘乾以後，最後再經過230℃的高溫烤熟就可以吃了。做這一步的時候，因為牛肉已經被烘乾，容易被烤焦，請一定注意把握時間，烤到牛肉表面滋滋作響，出現很多小泡沫，並飄出香味的時候，就烤好了。
所在的分類
相關食譜
牛裏脊肉,細砂糖,魚露,醬油,花生油,黑胡椒粉,紅辣椒粉,鹽,大蒜末,檸檬汁
綜合評分 9.0
牛肉,曬干的婆婆丁提前泡兩個小時,芹菜,辣椒,生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜，十三香，大料，糖
綜合評分 8.3
黃油,純糖粉,沙拉油,清水,鹽,蔥花,低粉
綜合評分 9.6
黃油,純糖粉,沙拉油,清水,鹽,蔥花,低粉
綜合評分 9.7
紅蔥頭（紅洋蔥）,姜,蒜頭,紅辣椒,月桂葉,丁香,肉桂,小茴香,水,色拉油,椰奶,生粉水,南姜粉,香茅粉,姜黃粉,胡荽粉,黑胡椒粗粉,糖、鹽
綜合評分 7.3
梭子蟹,洋蔥,麪粉,蔥,姜,雞蛋,番茄,生抽,白糖
綜合評分 8.2
低筋麪粉,上新粉,泡打粉,鹽,蛋黃,砂糖,煉乳,牛奶,香草精,低筋麪粉作為手粉,蛋(刷亮用),細砂糖
綜合評分 8.7
白開水,牛肉,洋蔥,生姜,老抽,生抽,酒,白砂糖,鹽,本クウ（木魚顆粒）
綜合評分 7.6
中筋麪粉 all purpose flour,肉末 (豬肉末最好),油菜心,朝天椒,江魚仔/小魚乾,紅蔥頭,高湯,食鹽,胡椒粉,麻油幾滴 黃酒/紹興料酒,木薯粉/芡粉
綜合評分 8.6