豬肝,花椒,蔥,姜,八角,桂皮,料酒,鹽
綜合評分 8.3
鹽水豬肝
綜合評分 7.1
用料
做法
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新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水，期間可以換兩次水
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鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、鹽，豬肝同時放入
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大火將水燒開後，撇去浮沫，倒入少許料酒，轉中小火煮8分鐘，關火，不要開蓋，燜三到五小時，如能過夜更入味
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吃時切片，可直接吃也可以搗點蒜泥調點醬油醋蘸食
小貼士
1.要煮出好吃的豬肝，浸泡去血水很重要； 2.豬肝不宜長時間煮，煮的越久豬肝越硬，鮮嫩豬肝的關鍵在用餘溫燜這一步。
所在的分類
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