鴨肝,姜,蔥,料酒,鹽
綜合評分 8.7
鹽水鴨肝
綜合評分 7.0
鹽水鴨肝是一道比較傳統的冷盤，一般北京城山東菜的館子基本都有，特別是以烤鴨而聞名的幾個館子。這個菜相對來說非常簡單，食用起來口感細膩，是一道很好的下酒小菜。
用料
做法
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將鴨肝清洗乾淨後冷水入鍋，燒開後去血沫，將肝取出入冷水中清洗乾淨待用
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另起一鍋做水，放蔥段、薑片、香葉、花椒、鹽、料酒、味精、胡椒粉，燒開後放鴨肝，中火滷半個小時後將鴨肝取出裝盆
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原湯過籮後倒入鴨肝內，將其浸泡，入冰箱冷卻。食用時取出鴨肝切片裝盤即可
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小貼士
所在的分類
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