黑芝麻燕麥高纖餅乾（無新增，另含植物油減脂配方）

綜合評分 9.5

這是一款非常值得一擼再擼的餅乾！口感酥脆，微甜不膩，每一口都有滿滿的燕麥芝麻，越吃越饞，越嚼越香。上至70的奶奶，下至1歲多的娃娃，都會喜歡，（自從升級成上有老下有小一族，做的餅乾就都是老少皆宜的 (づ′▽`)づ）最最最好的地方，是它做起來一點也不難。基本會攪拌的人，都能做！十幾分鍾就能推進烤箱。居家旅行，送禮嘚瑟，必學配方！爲了兼顧我家的各種喜好，我一共試驗了2種配方。此處省略一萬感激文字，感謝吃一個多禮拜燕麥餅乾的家人和鄰居們（感覺房價會跌...）一種是含黃油，一種是植物油純素配方。以下配方做法，先以黃油為主。最後會附上植物油配方，因為做法幾乎沒差別的啦。 ╰（￣▽￣）╭

用料

做法

1

黃油軟化到用手一摸都壓個印子的程度。
2

加黑糖用打蛋器打一下，事實上不需要打很發，只是把糖和黃油拌勻一下，可以看到點點沒化掉的糖。沒事兒，下一步加奶就差不多了。實在不化也不打緊的！
3

攪拌狀態ing，細細加入牛奶，因為我拍照只好停止攪拌。事實上就是一邊拌一邊細細加，不要加過猛，防止水油分離。細細加，慢速打，沒事兒的。
4

牛奶拌勻後的狀態，更細膩了，糖基本都化了。
5

篩入麪粉，過篩是爲了防止結塊。然後用刮刀將麪粉和麪糊拌勻。
6

拌好是這樣的~變稠了。
7

燕麥撒進去，拌勻
8

黑芝麻和椰蓉也撒進去拌勻(黑芝麻和椰蓉事先抓抓勻，更容易拌勻) 所有材料混合後，略幹，用刮刀多翻翻，拌拌。
9

準備一個量勺，或者別的什麼，是爲了固定體積，這樣每一份分出來的餅乾胚，量就基本一致，不會有大太大，有的太小。大的容易不熟，小的容易糊嘛。一坨一坨的挖出來。排在烤盤裏。
10

拍扁，
11

這個其實不糾結造型的話，只要壓扁就行。
12

我的大概2-4mm厚（圖3），烤了會膨脹一點，大概5-6mm厚，太薄也沒feel不是（照片不是同一次拍的，因為我每一個配方都是做過n次纔會發，不要糾結細節）
13

烤箱需提前預熱170-180℃（我實際175度）烤約16-18分鐘±。烤成金黃色，邊緣略帶金棕色。注意觀察防止烤糊。根據烤箱效能不同，餅乾大小厚度區別，所需的溫度和時間可能略有不同根據烤箱效能不同，餅乾大小厚度區別，所需的溫度和時間可能略有不同根據烤箱效能不同，餅乾大小厚度區別，所需的溫度和時間可能略有不同重要的事情已經說3遍。
14

出爐立刻放烤架冷卻。剛出爐的餅乾不是脆的哈，冷了就脆了。冷了以後，密封儲存。防止二次受潮。變不脆。
15

↓↓↓是植物油版的做法↓↓↓↓ 製作上，差別很小，只是第一步改成，先將黑糖溶於水，再加入植物油拌勻。事實上不能完全拌勻，但是打到看不出明顯一層油漂在上面，才行哦。
16

接下來，就是加粉，加燕麥，加黑芝麻椰蓉什麼的。做法完全同上。烤箱溫度時間完全同上。只是這個麪糊的狀態跟黃油略不同，會更軟一些。沒關係，加了燕麥芝麻什麼的拌勻就好。
17

烤後沒有黃油的飽滿，但是也是脆的，很好咬。怕熱量的菇涼可以嘗試，也很好吃的。~

小貼士

小總結： 1，這個配方沒啥難度，沒有打蛋器，也可以用蛋抽打黃油和糖，奮力點就是。記得最後拌勻，因為乾料比較多。 2，所用的燕麥是生的，我用生熟都做過，發現生燕麥的口感更好，而且加熱烤過，估計也是熟了。很香。可以給寶寶磨牙，豌豆也喜歡吃這個餅乾，生燕麥版本完全啃的動。但如果是小寶寶，可以用即食燕麥做，那個更容易啃，比較細，比較薄。 3，關於用的糖，沒有紅糖，黑糖，黃糖，也可以用白砂糖，但是口味會有差別。個人推薦黑糖紅糖，比較搭。事實上，我拍攝的過程圖中基本是紅糖，因為是試驗配方時候拍的，沒捨得用日本黑糖.... 經常被問到糖尿病人食用問題，兔紙不是醫師不敢隨意回答，但僅就這個方子，用代糖製作不大會影響效果，糖本身的作用主要是風味... 但謹慎起見請諮詢專業人士 4，可以隨意新增自己喜歡的果乾和堅果碎，代替黑芝麻比如葡萄乾，花生碎，杏仁碎等。

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餅乾

好料理

黑芝麻燕麥高纖餅乾（無新增，另含植物油減脂配方）

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