日本南瓜,水,醬油,料酒,味淋（或酒：糖=3:1）,糖,錫紙,煮鍋
綜合評分 8.6
日式煮南瓜
綜合評分 8.9
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用料
做法
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把南瓜切開，用湯匙去掉其中的瓤和籽，然後切成3到4釐米大小的塊，可適量留一些外皮；
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將炒鍋加熱，加入一大匙油，然後放入南瓜用中火翻炒；
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等油滲入南瓜後，加入一大匙糖，炒至出香味。保持中火，按順序加入１杯水、１小匙醬油、１/４小匙鹽；
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蓋上小鍋蓋，用小火煮。開始沸騰之後，在儘量不讓南瓜翻動的情況下，調節火候，以防南瓜煮碎；
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煮5分鐘左右之後，注意在保持南瓜形狀的情況下，把南瓜翻個個；
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然後再蓋上蓋，煮10分鐘左右之後，用竹籤或叉子戳南瓜，看是否已經煮軟，然後拿掉鍋蓋；
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調整湯汁的鹹淡，如果味道可以即可關火。冷卻片刻，用湯匙將南瓜撈出來，裝盤然後澆上湯汁。
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日本南瓜附圖
小貼士
小鍋蓋是指比鍋的直徑小一釐米左右的鍋蓋，可以直接蓋在材料上，把鍋蓋的很嚴實。使用小鍋蓋煮食物時，即便湯汁較少，也可以煮得很入味。因為湯汁太多時，沸騰後材料會滾動，所以用小鍋蓋還可以防止食材被煮碎。 日本南瓜本身就比較甜，可以不加糖。
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