雞胗,蔥,姜,八角,花椒,鹽,糖,醋,辣椒油,味極鮮,白酒,香菜
綜合評分 8.3
脆爽雞胗
綜合評分 8.5
雞胗，或許有人對這個有情節，但是我家二老都好愛吃，中醫講究吃啥補啥，我不知道我爹和太后胃口這麼好和這個有關係麼？哈哈哈~~~~
用料
做法
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買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然後用清水清洗乾淨（注意雞胗裡多見沙，褶皺處一定要翻開清理乾淨）
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清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理乾淨的雞胗放入鍋中，中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）
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煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗（想吃柔軟口感的省略此步，過涼是爲了讓雞胗的口感更脆）
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雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻
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加入香菜和蔥絲拌勻即可
小貼士
1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗裡的泥沙，注意雞胗裡多見沙，褶皺處一定要翻開清理乾淨 2、煮雞胗的時候要涼水下鍋，水裏加白酒、花椒、薑片和大料是爲了去除雞胗的肉腥味 3、煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗，這是爲了讓雞胗的口感更脆 4、拌雞胗的時候，要先給雞胗拌調料，然後再加入蔥和香菜，防止香菜和蔥絲遇鹽出水
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.5
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綜合評分 8.9
雞胗,榨菜,青紅尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蠔油,胡椒粉,料酒,幹澱粉（或生粉）,鹽,白糖
綜合評分 9.1
雞胗,榨菜,青紅尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蠔油,胡椒粉,料酒,幹澱粉（或生粉）,鹽,白糖
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綜合評分 7.1
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綜合評分 7.4