柳州酸筍,雞胗,朝天椒,大蒜,姜,米酒,蠔油,生抽,白糖,油
綜合評分 7.4
酸筍炒雞胗
綜合評分 7.4
充滿柳州味道的酸筍炒雞胗，香氣四溢、雞胗脆韌、酸筍香辣，酸筍特有的酸味和雞胗搭配可謂是相得益彰，酸辣可口非常下飯。
用料
做法
-
雞胗洗淨，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然後在垂直切好的刀痕方向再切成片狀，朝天椒切碎，大蒜切片備用
-
酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反覆擰乾、漂洗、再擰乾，這樣可以減少酸味
-
炒鍋不用放油，將擰乾的酸筍放入，調成小火煸炒，將酸筍裡原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉，將煸幹水分的酸筍盛出
-
-
炒鍋倒入油，大火加熱後放入薑片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然後放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再繼續炒3分鐘至熟透即可出鍋
小貼士
1.開始煸炒酸筍時一定要用小火，將酸筍裡原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發掉。如果用猛火，酸筍外表幹了，裏面沒幹，就會影響口感。 2.酸筍先用清水浸泡半個小時後，再切成片狀，再用清水泡一下，反覆擰乾、漂洗、再擰乾，這樣做可以減少酸味。 3.雞胗是雞的胃,因此買回來一定要撕掉內層黃色的筋膜，仔細清洗幹。 其實這個菜是我前段時間做的了。
所在的分類
相關食譜
柳州酸筍,雞胗,朝天椒,大蒜,姜,米酒,蠔油,生抽,白糖,油
綜合評分 7.2
雞胗,洋蔥,孜然,芝麻,辣椒粉
綜合評分 9.6
雞胗,洋蔥,孜然,芝麻,辣椒粉
綜合評分 7.3
雞胗,燈籠椒,洋蔥,孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,鹽和味精
綜合評分 7.3
烏冬面,包菜,醃好的酸筍,醬油,耗油,雞蛋
綜合評分 8.4
烏冬面,包菜,醃好的酸筍,醬油,耗油,雞蛋
綜合評分 8.1
雞胗,蒜薹,泡椒,姜末,白酒,鹽,生抽,糖
綜合評分 7.4
雞胗,香菜,蔥薑末,麻椒,幹辣椒,鹽,味精,生抽,料酒,水澱粉
綜合評分 9.9
雞胗,幹辣椒,紅泡椒,青瓜,生薑,蔥,蠔油,生抽,料酒,胡椒粉,香菜
綜合評分 8.5