雞蛋,凍蔬菜,火腿
綜合評分 8.6
魚板和香菇切片
吐乾淨沙的蛤蜊放鍋子裏面,開火,烹入少許酒加蓋小火煮,煮至蛤蜊開啟就好了
把蛤蜊肉取出,湯汁不要倒掉
雞蛋兩個打散,加入鹽、味啉、日本醬油、柴魚湯以及蛤蜊湯汁攪拌均勻後用網子過濾
茶碗裏面放入蛤蜊、魚板和香菇,倒入蛋液,用勺子颳去泡沫,包上鋁箔紙準備蒸。蒸鍋大火水燒開,放入茶碗,加蓋大火蒸一分鐘後轉小火13-15分鐘
出鍋撒上香菜葉就好了
1、柴魚湯要溫熱的,如果是冰箱裏早先準備好的話先加熱再用,這樣能防止蒸的過程中表面有氣泡。2、蛋液倒入茶碗的時候香菇和魚板都會浮起來,所以不要加太多,之後也不用爲了美觀中途開蓋再新增,這些食材蒸完以後就會很漂亮地浮在蛋液上面。