豬肉,把肉剁成末,蔥薑蒜末,麪筋,油鹽醬醋,花椒桂皮
綜合評分 8.1
紅燒麪筋
綜合評分 9.0
麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量無素，是傳統美食。 麪筋最家常的做法是麪筋塞肉，一兩個落肚，已經半飽，想多吃些麪筋，心有餘力不足。今天介紹一道紅燒麪筋，以素菜與麪筋同炒，算是一道素菜，食用起來減少腸胃負擔，可以將麪筋吃個過癮，一餐下來，大呼過癮，腸胃也沒有消化難題，一舉兩得。
用料
做法
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鍋中裝水，大火燒開後，投入青豆，大火煮3-5分鐘，盛出，備用；
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將油麪筋戳一個洞，放入焯過青豆的熱水中，蓋上鍋蓋，燜3分鐘（不需開火）；
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將油麪筋取出，沖洗下油脂，瀝乾備用；幹香菇泡發好，切丁備用；胡蘿蔔切片備用；
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鍋中入油，下蔥花爆香；
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放入香菇丁、胡蘿蔔片大火快炒1分鐘，加生抽、白砂糖調味；
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鍋中倒入熱水；
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放入油麪筋，大火燒開後，轉中小火燜；
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燜至湯汁濃厚，放入青豆，炒勻即可出鍋。
小貼士
因為麪筋是油炸食品，所以步驟03中將油麪筋取出，沖洗下油脂的步驟儘量沖洗乾淨一些，否則炒出來的菜會略油膩。 步驟圖片、步驟文字和小貼士文字均為本人原創，禁止任何形式的轉載和盜用，謝謝配合！
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