低粉,巧克力（可可脂含量56%以上）,淡奶油,黃油,蛋,砂糖,可可粉,無鹽奶油
綜合評分 9.4
櫻桃巧克力蛋糕
綜合評分 7.7
這次的蛋糕，我想了想，我的裱花功力太差，奶油蛋糕過。。。幕斯蛋糕，嗯，可以有，不過好像淡奶油不夠了，過。。。想來想去，最好找個簡單好吃的，那，就櫻桃巧克力吧，做巧克力甘納許夾餡的，淡奶油也夠用，內餡也夠濃郁，適合重口味。。。其實，這個有點小自私，主要是我喜歡，嗯，不過我想想，我喜歡的我娘一定也喜歡，對吧 蛋糕體我選用菜蟲的巧克力分蛋海綿，因為自己常做，我娘說這個蛋糕空口吃都很好吃，所以照舊用這個方子。 夾餡用的是妍色姐的櫻桃巧克力蛋糕配方。
用料
做法
-
黃油隔熱水融化，放一旁備用
-
蛋黃中加入20克細砂糖攪拌到糖融化
-
蛋白分三次加入70克糖打到硬性發泡
-
-
蛋白取1/3加入蛋黃糊中翻拌均勻，接著加入一次拌勻，第二次拌勻後把蛋糊重新倒入剩餘蛋白中翻拌均勻（手要輕，不要使蛋白消泡）
-
在拌勻的蛋糊中取出1小勺加入融化的黃油中拌勻備用
-
蛋糊裡過篩加入1/2粉類（低筋麪粉加可可粉）輕輕翻拌均勻，再加入剩下1/2粉類翻拌均勻
-
-
最後加入黃油蛋糊（步驟5）拌勻即可
-
烤箱提前預熱至180度，放置中下層烤焙30分鐘
-
將巧克力切碎備用
-
-
淡奶油放奶鍋中加熱至微沸騰狀態，立即倒入步驟9中切好的巧克力拌勻至融合
-
讓其自然冷卻至手掌溫度摸起來舒服合適時加入提前取出室溫冷卻好的黃油塊，再用刮刀把巧克力糊和黃油拌勻融合均勻
-
把融合好還呈液態狀的巧克力甘納許半成品放入冰箱冷藏15分鐘使其變稠即可使用，若不小心冷藏太久甘納許過硬，可放室溫一會讓其恢復柔軟再使用
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
低粉,巧克力（可可脂含量56%以上）,淡奶油,黃油,蛋,砂糖,可可粉,無鹽奶油
綜合評分 7.7
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,可可粉,泡打粉,純速溶咖啡粉,熱水
綜合評分 8.5
雞蛋,熟透的香蕉,黃油,低粉,櫻桃,泡打粉,奶油,白糖
綜合評分 7.6
雞蛋,熟透的香蕉,黃油,低粉,櫻桃,泡打粉,奶油,白糖
綜合評分 9.0
A；牛奶,色拉油,蛋黃,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,低筋面粉,可可粉,泡打粉,B:蛋白,白砂糖,蛋糕裝飾組合用料,黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）,防潮糖粉,新鮮櫻桃,櫻桃酒,淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.5
低粉,可可粉,淡奶油（裱花用）,巧克力碎,黑櫻桃,蛋黃,白砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,鹽,白醋,巧克力針
綜合評分 7.6
低粉,可可粉,淡奶油（裱花用）,巧克力碎,黑櫻桃,蛋黃,白砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,鹽,白醋,巧克力針
綜合評分 7.1
巧克力,櫻桃,糖,奶油,朗姆酒,黃油,蛋黃
綜合評分 9.4
巧克力,櫻桃,糖,奶油,朗姆酒,黃油,蛋黃
綜合評分 7.2