大閘蟹,胡蘿蔔,萵筍,山藥,洋蔥,蔥,大蒜,紅辣椒,姜,花椒,八角,牛肉豆豉醬,料酒,糖,生抽,鹽,食用油,味精
綜合評分 7.9
香辣蟹
綜合評分 7.3
金秋必吃解饞美味
用料
做法
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螃蟹刷洗乾淨，如圖所示，在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了
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開蓋，去蟹腮，蟹心
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把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍醃一會
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熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點幹澱粉
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下鍋炸紅後起鍋瀝油
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鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋
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加入花椒，乾紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油
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倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味後，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可
小貼士
1.螃蟹入鍋前，在切口的地方沾點幹澱粉，蟹肉蟹油纔不會輕易跑出來。 2.這道菜花椒和紅辣椒可以根據自己的口味多放，蟹是涼性，辣椒是熱性，兩者可以稍加中和。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.4
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綜合評分 8.5
梭子蟹,幹辣椒,花椒,蒜瓣,老薑,蔥,現買的火鍋（麻辣燙）底料,醬油,白糖,鹽,料酒,海鮮醬
綜合評分 8.4
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綜合評分 7.3
螃蟹（鄧金斯蟹）,魔芋絲,綠豆芽,芫荽（香菜）,幹辣椒,花椒,老乾媽香辣醬,生薑,蔥白,料酒,蠔油,香醋
綜合評分 8.8