茭白,肉絲,鹽,生抽,孜然粉
綜合評分 8.4
茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲
青、紅椒切絲、豬肉切絲
肉絲中倒入蠔油
加入玉米澱粉、抓勻,醃製十幾分鍾
鍋燒熱,放少許橄欖油
放入肉絲翻炒
炒至肉絲變色,放入茭白
翻炒幾下之後,放入青、紅椒絲
繼續翻炒均勻,起鍋前加少許鹽調味
1.茭白的老根需要切掉,外皮要削去,這樣會比較嫩; 2.茭白不要斜切或橫切,要順著紋路、豎切粗絲,這樣口感最好; 3.肉絲提前醃製十幾分鍾,口感會更加滑嫩; 4.油不宜太少,否則口感會略微發澀,如果擔心健康,可以用橄欖油; 5.蠔油中含有鹽分,注意最後加入的鹽量不宜過多。