雞爪,腐乳,蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,小茴香
綜合評分 7.2
虎皮鳳爪
綜合評分 7.3
用料
做法
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雞爪去甲洗淨,加料酒,少許鹽和醋焯水待用
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蜂蜜加溫水調勻待用
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將焯過水的雞爪均勻的裹上一層蜂蜜水
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起熱油鍋.將裹了蜂蜜水的雞爪放入鍋內.蓋上鍋蓋炸至雞爪成黃色即可出鍋
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將老抽,生抽,蠔油,雞精,鹽,少許糖.調成汁.待用
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鍋內留底油,將姜蒜末炒出香味.加入清水倒入調好的汁,再放入炸過後的雞爪
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大火燒開,收汁裝盤即可
小貼士
焯水的過程中加醋主要是爲了在煮的時候不爛皮.焯水的時間要稍微長一點.大概至雞爪七成熟. 炸雞爪的油溫七成熱即可.炸的時候油要多放些,大至沒過雞爪即可. 最後一步煮的時候水的量以掩過雞爪為宜.
所在的分類
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