牛肋條和牛筋,腐竹,番茄罐頭,新鮮番茄,蒜頭,洋蔥,香葉,小蔥,姜,生抽,料酒,鹽
綜合評分 8.0
番茄牛筋鍋【曼達小館】2017年夜飯
綜合評分 7.3
用料
做法
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腐竹剪成小段泡軟，洋蔥切細丁，薑切片，蒜頭去皮
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牛筋和牛肋條切塊，冷水入鍋，放入薑片，煮開，撈出瀝乾
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鍋燒熱，加入油，肉入鍋，翻炒一下，讓牛肉和牛筋表面上色，出鍋
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蒜頭薑片入鍋，炒至蒜頭髮皺，下洋蔥
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洋蔥透明之後倒入罐頭番茄，翻炒
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預熱砂鍋，牛肉牛筋倒入炒香的番茄中，加一點料酒
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加入熱水沒過所有肉，放入打結的小蔥，香葉
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所有的料倒入已經加熱的砂鍋，蓋上蓋子小火燉2~3小時
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所有的料倒入已經加熱的砂鍋，蓋上蓋子小火燉2~3小時
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撈出煮爛的蔥結和香葉，加入泡好的腐竹，繼續燜一會兒
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鍋裡水快要煮乾的時候加一些熱水，再加一些生抽、鹽和糖，繼續小火燉一會兒直到牛肉牛筋都軟爛
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新鮮番茄用開水燙過之後去皮切塊，加入牛仔鍋中
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稍微煮一會兒，撒上蔥花，完成！
小貼士
1、燉牛肉的時候可以在鍋內加一個落蓋，幫助食材受熱均勻，也防止食材暴露在空氣中變幹； 2、放番茄罐頭是爲了讓鍋仔中番茄的味道濃郁，放新鮮番茄是爲了讓成品更好看。
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