綠豆,白糖,黃油,中粉,麥芽糖,玉米油,鹽,沸水,中粉,豬油
綜合評分 8.4
綠豆酥餅
綜合評分 9.4
這個綠豆酥餅是全手工的，從綠豆餡的炒制，到酥皮所用豬油的熬製，算起來，所花的時間有好幾個小時，不過划算，自家做的點心是買來的無法比的。 首先原料保證了口感，皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶，是老少皆宜的點心，吃後口齒留香，令人回味無窮，而且自己炒的餡料香甜而不膩，淡淡的綠豆香聞了就想吃哦。 綠豆含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等營養元素，長期食用綠豆酥，能增進食慾、降血脂、降低膽固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保護肝臟、減肥養顏。綠豆酥麪餅呈金黃色，入口潤
用料
做法
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將油皮材料中的中筋麪粉放入盆中。在粉堆中挖一個坑，放入豬油及麥芽糖
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衝入沸水
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溶化麥芽糖和豬油，並用筷子攪拌成絮狀
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揉勻後攤開
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散掉麪糰熱氣後揉成團
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將油酥材料直接放入盆中混合
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將油酥麪糰揉捏成團
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將油皮、油酥分別分成20g及14g的小份，滾圓
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將油皮壓扁，取一個油酥麪糰放在上面
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用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁
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用擀麪杖擀成長條
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從上往下捲起
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依次做好全部的油皮
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將卷好的長條壓扁
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左右各1/3折向中間
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略搓成圓形
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將麪糰擀成中間略厚四周薄的圓片，放上炒好的綠豆餡
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將餡料包裹起來
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略壓扁後排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中
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箱預熱200度，放入烤盤，10分鐘左右，待月餅表面上色後翻面，繼續烘烤15分鐘出爐即可
小貼士
糖的量根據個人的口味新增，可以邊嘗邊新增。
所在的分類
相關食譜
綠豆,細砂糖（綠豆餡用）,黃油（綠豆餡用）,水（綠豆餡用）,低筋麪粉(水油皮),水(水油皮),細砂糖(水油皮),黃油(水油皮),低筋麪粉（油酥）,黃油（油酥）
綜合評分 8.4
綠豆,白糖,黃油,中粉,麥芽糖,玉米油,鹽,沸水,中粉,豬油
綜合評分 8.2
綠豆,糖桂花,黃油,低筋麪粉,砂糖,植物油（我用的豆油）,精粉,水,色拉油
綜合評分 9.6
中筋麪粉,麥芽糖,豬油,鹽,沸水
綜合評分 9.4
（油皮）麪粉250g,（油皮）細砂糖40g,（油酥）麪粉240g,（餡兒）去皮綠豆200g,（餡兒）麥芽糖2勺,芝麻適量
綜合評分 9.6
（油皮）麪粉250g,（油皮）細砂糖40g,（油酥）麪粉240g,（餡兒）去皮綠豆200g,（餡兒）麥芽糖2勺,芝麻適量
綜合評分 8.4
a、油皮部分材料：,中筋麪粉,細砂糖,豬油,水,b、油酥部分材料：,低筋麪粉,豬油,綠豆餡
綜合評分 9.5
a、油皮部分材料：,中筋麪粉,細砂糖,豬油,水,b、油酥部分材料：,低筋麪粉,豬油,綠豆餡
綜合評分 9.6
中筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,水（水油皮）
綜合評分 8.6