做法

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  #綠豆餡做法#︰綠豆先清洗干淨後，泡水兩個小時左右，加入少量水用高壓鍋煮爛（一般沒過綠豆一指左右，便于炒制）。放入保鮮袋內，用　面棍來回壓碎（也可以用料理機，這樣炒的時間長一些），倒入炒鍋中，加黃油，白糖，小火煮至成豆沙餡。

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  炒制好的綠豆餡有小小的顆粒，口感不錯。

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  將油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一個坑，放入油及麥芽糖（麥芽糖可以用白砂糖代替），沖入沸水。散掉熱氣後揉光滑，直至揉成很有韌性的膜。

• 將油酥材料直接放入盆中混合揉捏成團。

• 油酥和油皮室溫醒發10分鐘左右

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  將油皮、油酥分別分成20g及14g的小份，滾圓，然後將油皮壓扁，取一個油酥面團放在上面，用油皮將油酥包裹住，收口向下，壓扁，用　面杖從中間分別向兩頭　起，　成長條，並從上往下卷起。

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  依次做好全部的油皮，醒發10分鐘。

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  將卷好的長條壓扁，再次　開，從上往下卷起，然後左右各1/3折向中間，略搓成圓形，將面團　成中間厚四周薄的圓片，放上炒好的綠豆餡，將餡料包裹起來。

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  略壓扁後排放在烤盤中。

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  箱預熱180度，放入烤盤，烘烤25分鐘出爐即可。