做法

• 先準備綠豆餡兒。綠豆提前半天浸泡（我用的是去皮綠豆，感覺做出來口感更細膩些)，洗淨撈出，上蒸籠蒸，大火25分鐘左右，手輕輕一捏就碎即可。

• 將蒸好的綠豆用勺壓碎，還可以裝在食品袋，用擀麪杖擀一擀，口感更細膩。

• 鍋內倒入植物油，將壓碎的綠豆放入鍋中小火炒制，加入細砂糖和麥芽糖，炒至水份漸少並能成團即可，倒出晾涼。

• 趁綠豆餡晾涼的時間準備油皮和油酥。將油皮和油酥的材料分別混合均勻即可，靜置15~20分鐘左右。

• 分別將油皮、油酥、綠豆餡分成28份。

• 取一份油皮，擀開，包入一份油酥，收口朝下。用擀麪杖擀成牛舌狀，自上而下捲起，旋轉90度，再擀成牛舌狀，再捲起。

• 然後立起來，用手掌心斜斜地摁一下，再用擀麪杖擀成圓形。取一綠豆餡包入，收口朝下，再用掌心把它按扁，上面可以撒上些芝麻。

• 最後一道工序：入烤箱烤。烤箱預熱180度，25分鐘左右，看到餅顏色變黃就可以出爐了。