大米洗淨泡十分鐘
酸菜切細,鍋中放少許油,倒入酸菜炒幾分鐘,炒出香味
倒入豌豆,翻炒幾下
放米進煲鍋,加水(比平時蒸飯的水稍多一些,大概比米高1釐米左右),中火燒開後,倒入炒好的酸菜和豌豆,拌均勻
關小火,煲二十分鐘,期間攪拌兩次(以免沾鍋),再放入雞精,拌均勻
關火,燜20分鐘即可以了