玉米麪（也可以新增適量玉米澱粉代替等量玉米麪）,全蛋液,植物油(玉米油為佳),細砂糖,泡打粉,小蔥段,小蘇打
綜合評分 9.8
蔥香玉米麪桃酥
綜合評分 8.8
鹹鮮味，外加玉米和蔥花的香味，讓你咬一口就停不下來噢。
用料
- 玉米麪（也可以新增適量玉米澱粉代替等量玉米麪） 250g(或200克玉米麪+50克玉米澱粉)
- 全蛋液 25g(混合時根據麪糰成團程度適當增減)
- 植物油(玉米油為佳) 100g（90-100克都行 如果油少了導致成品麪糰太鬆散 可以額外在加入適量的蛋液）
- 細砂糖 85g （看嗜甜喜好可自行調整）
- 泡打粉 1/4tsp+1/2tsp
- 小蔥段 隨意即可 （我個人偏好放入大量蔥花 很香）
- 小蘇打 1/4tsp （小蘇打可放可不放）
做法
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材料稱量好，蔥花切成小段。
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將植物油、雞蛋液、鹽和糖混合攪拌均勻。
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加入蔥花並攪拌均勻。
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將玉米粉、泡打粉（如需加玉米澱粉和小蘇打則此步驟一起）混合過篩後倒入以上液體中。
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揉成團，容器蓋保鮮膜醒5-10分鐘。
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將醒好的麪糰分成大小基本小同的圓球狀小劑子。
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用大拇指按壓成中間凹陷的圓餅狀，也可以用堅果代替拇指按壓。（瑪格麗特餅乾整型方式，也可以按喜好刷蛋液灑芝麻等等）
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烤箱180度預熱，中層15-20分鐘左右。（後期需隨時觀察，以桃酥的實際烤制狀態隨時調整烤制溫度和時間）（溫度根據自家烤箱實際情況予以調節，機械烤箱刻度溫度不代表實際溫度）
小貼士
麪糰成團即可，不要過分揉制。 植物油不像黃油那樣可以很好地和麪粉融合在一起，所以需在揉成團之後適當地醒一會兒。 麪糰有些碎，分成小劑子後，用力捏緊幾下，再揉成團會輕鬆很多。 小蘇打不是必須，看習慣選擇使用即可。 這是款鹹甜口味的桃酥，請根據自己的口味酌情調整鹽的分量。
所在的分類
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