甜豆,白果,鹽,蘑菇精,初榨橄欖油,糖
綜合評分 9.6
甜豆炒白果
綜合評分 9.4
白果外層有一硬殼，剝開後內為果仁，果仁外有一薄膜。如果買到的是連殼的白果，通常是用幹鍋炒熟或烤箱烤熟後去殼食用，有斂肺定喘、收澀止帶之功效，主治哮喘、痰咳（特別是痰黃、舌苔紅的熱性咳嗽）、小便頻數、遺尿等症。 白果還有美容的功能，因為白果含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使面板光澤、富有彈性，女性常吃，可起到祛斑潔膚，潤膚增白的作用。所以市場上很多化妝品與白果有關。 白果生吃有毒，熟食雖毒性減低，但也不可過量，必須以「粒」為單位，大人一天以40粒為限，小孩子不可超過7粒，5歲以下幼童則避免食用，絕不可以當成花生米一般隨便吃。 若要入菜，白果很適合與「通肺氣」的食材一同料理，可相輔相成。素食者可用白果與大白菜或花椰菜等蔬菜同炒，是一道較貴氣的家庭聚會菜。
用料
做法
-
敲擊白果外殼，剝開果仁待用
-
甜豆抽去二邊筋絲，用刀切除二頭，洗乾淨待用
-
起鍋，鍋中倒入精製油，待油溫升至3成左右，放入白果微炸，撈起冷卻後去除紅皮
-
-
起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，將甜豆放入焯水，待甜豆翠綠時倒出
-
另起鍋，鍋中加少許初榨橄欖油，放入甜豆、白果煸香，煸炒片刻，加少許清水，調味鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
甜豆,白果,鹽,蘑菇精,初榨橄欖油,糖
綜合評分 9.4
白果,大白菜,西紅柿,橄欖菜,五花肉（或瘦肉）,蒜頭,鹽,筍,油
綜合評分 7.4
白果,大白菜,西紅柿,橄欖菜,五花肉（或瘦肉）,蒜頭,鹽,筍,油
綜合評分 9.5
白果,鹽,油
綜合評分 9.4
白果,鹽,油
綜合評分 9.5
白果,香菇,大蒜,豆腐乾,青菜,螃蟹,肉,花蛤,香腸,糖,雞精/味精,魚露,糯米酒/料酒/黃酒,蠔油
綜合評分 7.4
白果,木耳,香芹,蔥薑蒜,五香粉,鹽,白糖,生抽,麻油
綜合評分 9.4
芹菜,鹽,醬油,白果,蓮藕,耗油,糖
綜合評分 8.7
白果,木耳,香芹,蔥薑蒜,五香粉,鹽,白糖,生抽,麻油
綜合評分 7.7