面粉,酵母,溫水,五花肉,干香菇,小蔥,白胡椒粉,醬油,碎米芽菜
綜合評分 9.6
酵母與麪粉混合,中間挖一坑。溫水倒入坑裏與麪粉水平即可。揉搓麪粉至光滑不粘手。
加蓋靜置發酵(2小時左右)
幹香菇提前開水泡發
泡發後的香菇洗淨、剁碎、擠幹水分
五花肉剁碎成小顆粒狀(不要肉糜)分成兩份
香菇、芽菜、一份肉混合
炒鍋裡炒剛纔混合的肉、香菇和芽菜。中火肉成顆粒即可。
炒好的餡加入另一份生肉混合
加入少許醬油、白胡椒粉。一把小蔥切碎也一併加入
全部材料混合,餡料即完成
麪糰發至原來的1-2倍大,按壓不回彈,表面有小孔。
案板上撒上面粉(防止粘粘)麪糰取出揉搓,排氣,分成大小均勻的小麪糰。
蒸鍋燒水加熱,關火後在蒸格上刷上食用油
擀皮
包餡
成型
放至蒸格靜置15分鐘,二次發酵
開火蒸20分鐘
完成
香菇開水泡兩小時左右,剪去莖,只要傘朵。