雪梨果肉,干桂花,冰糖,蜂蜜,檸檬
綜合評分 7.6
將雪梨去皮去籽,一半打成泥,一般切成粗絲。檸檬擠出汁備用。
將雪梨果泥、雪梨絲、冰糖、檸檬汁混合均勻放入鍋中,小火慢煮開,其間不時攪拌。
密封放入冰箱冷藏12小時,其間取出攪拌2~3次。
從冰箱中取出,放入鍋中大火煮開,不時攪拌,濾去表面的浮沫(澀汁)。
煮至雪梨絲略透明,加入桂花,繼續煮至雪梨絲完全透明, 桂花應最後加入,否則香味容易散失,並且會有苦澀味。
當果醬膠化,濃稠度適中,趁熱裝入消過毒的瓶子,扭緊瓶蓋,倒扣至涼。放在陰涼處使之熟成,風味融合。
對果醬瓶的消毒是儲存手工果醬的關鍵,通常選擇第一次使用的廣口的玻璃瓶,舊的瓶子密封性難以保證。在家庭中常用的消毒法有水煮法和烘烤法兩種,建議將兩種方法結合使用。將瓶子洗淨後放入沸水中煮5分鐘,倒扣掉水份,放入烤箱中100°C烘烤至完全乾燥,趁熱裝入果醬。 果醬的食用方法 1.最經典簡易的方法,塗抹麪包吐司。 2.淋在冰淇淋、酸奶上。 3.調配雞尾酒、飲品,尤其適合搭配花草茶。 4.佐食新鮮水果,多層次甜蜜混搭。 5.做成冰棒和冰塊,延長保質期,清涼解暑。 6.代替糖分和蜂蜜,製作甜湯。