干紅辣椒,姜片,花椒,蒜泥,蔥花,火鍋底料,清雞湯,清水,生抽,蠔油,香油,鹽,脆皮腸,牛肉片,蟹肉棒,豆腐,西蘭花,香菇,寬粉
綜合評分 9.8
【冒菜】
綜合評分 8.0
前陣子經常加班。 其實我本來就容易焦躁，加上天氣燥熱，那段時間我經常批評公司裡的小同事，各種關於工作的問題，導致那段時間辦公室氣壓很低。 有天我工作終於完成，終於歇下一口氣的我直接在公司沙發上躺了一會。醒來時已經很晚了，但在我離開公司時，突然看到有個人還待在辦公位，把我嚇一跳。 還留在公司的是前陣子被我罵得最多的一個90後同事，個子小小的，一直被同事戲謔背影可以客串小學生。就是這樣一個小個子的姑娘，在偌大的公司，一個人對著亮著的電腦螢幕，捧著一碗外賣的冒菜默默的吃著。 那個瞬間，讓我回想起自己曾經也有過那樣的日子。剛畢業的夏天，入行相當辛苦，想要努力卻又不得要領，只能不停撞南牆，靠一股倔脾氣支撐。 孤立無援的時候，也並不願找人訴說，只有通過食物填滿心和胃，再重新獲得前進的能量。 一碗冒菜，是屬於一個人的盛宴。 恨不能把喜歡的食材統統點上，淋上紅油，顏色各異而豐富的一大碗。 然後一個人，孤單而倔強的度過，只為下一個豐盛的夏天。 ——《日食記 · 冒菜》
用料
- 你愛吃的一切食材 適量
- 香料 適量
- 牛油 適量
- 酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、薑片、豆瓣醬 適量
- 幹辣椒 適量
做法
-
所有食材提前處理乾淨。
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各種香料用溫水浸泡十分鐘。
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泡過的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、薑片、豆瓣醬炒勻，加入幹辣椒繼續翻炒五分鐘。
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把炒香的調料放入高湯中。
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放入處理好的食材。（注意比較難熟的食材要先入鍋多煮一會）
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煮熟的食材盛出碼盤。
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倒入濾過的湯汁，完成！
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綜合評分 7.1
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