干紅辣椒,姜片,花椒,蒜泥,蔥花,火鍋底料,清雞湯,清水,生抽,蠔油,香油,鹽,脆皮腸,牛肉片,蟹肉棒,豆腐,西蘭花,香菇,寬粉
綜合評分 9.8
家常冒菜
綜合評分 9.8
洛杉磯下雨的冬天，每每想到以前在國內吃到的熱乎乎的冒菜，就忍不住流口水，于是搜刮了自己記憶中的味道，總算做了個差不離。
用料
做法
-
姜片切絲，干紅辣椒洗淨，花椒一小把裝小碗備用；蒜壓成蒜泥，一根青蔥切蔥花備用。
-
牛肉片去冰，脆皮腸洗淨用剪刀在頂部剪十字，蟹肉棒洗淨，裝盤備用。
-
西蘭花掰成小朵洗淨，豆腐切片，香菇洗淨，裝盤備用。
-
-
寬粉因為比較難煮，所以提前用開水泡軟，洗淨，在準備食材的時候就可以另起鍋煮了，煮到冒菜整個兒做好，寬粉也熟了。
-
熱鍋冷油，待油熱後加入姜絲，花椒以及干紅辣椒，爆香。
-
加入一湯勺火鍋底料，什麼牌子的火鍋底料都行，因為家里沒有備用的火鍋料了，這里我放了一勺老干媽充數。
-
-
清雞湯加水，倒入鍋內，量以能夠沒過食材為準，如果家里沒有高湯的話可以直接加開水再加少許雞精調味，大火煮開，加入生抽適量，鹽少許，調味。
-
鍋里的湯燒開後加入食材，可以先放肉類和香菇還有豆腐，煮五分鐘後加入西蘭花，再等兩分鐘後加入蟹肉棒燙熟即可出鍋。
-
找個大一點的容器，先放入步驟4的寬粉，這時候已經熟了，再把鍋里煮好的其它食材放入，最後倒入鍋里的辣湯，加入蒜泥，蠔油適量，香油適量調味，最後撒些許蔥花，拌勻，開吃∼
-
小貼士
1.因為我用的寬粉比較硬，不好熟，所以要提前半小時就開煮，大家如果用的是普通的紅薯粉土豆粉之類的話，泡軟後另起鍋和冒菜鍋同時開煮就行，不用那麼久。（這里不建議大家用細粉絲，一下鍋就把湯吸干了） 2.很多調味料我都寫適量，因為火鍋底料本身就有咸味，最後出鍋還要加蠔油，所以加湯之後最好嘗下咸淡再決定生抽和鹽加多少。 3.最後的蒜泥和香油一定要加，簡直是點楮之筆呦。
所在的分類
相關食譜
火鍋粉,花菜,木耳,米涼糕,平菇,藕,土豆,萵筍,黑豆豉,蒜,老薑,草果,香果,小茴香,桂皮,白扣,香葉,三角,胡椒末,花椒末,芝麻油,花椒油,郫縣豆瓣,味精,鹽,二荊條,小米椒,香菜
綜合評分 7.1
火鍋粉,花菜,木耳,米涼糕,平菇,藕,土豆,萵筍,黑豆豉,蒜,老薑,草果,香果,小茴香,桂皮,白扣,香葉,三角,胡椒末,花椒末,芝麻油,花椒油,郫縣豆瓣,味精,鹽,二荊條,小米椒,香菜
綜合評分 8.2
油麥菜,茼蒿,灰平菇,香菇,魚丸,貢丸,火鍋料,芝麻醬
綜合評分 9.7
花菜,菠菜,金針菇,培根,老干媽,姜絲
綜合評分 8.1
牛里脊,菜花,西葫蘆,土豆,蓮藕,豆芽,金針菇,鹽,郫縣豆瓣醬,蒜末,姜,胡椒粉,花椒粉,香菜,小茴香,桂皮,香葉,芝麻油,花椒油,小米椒
綜合評分 8.2
你愛吃的一切食材,香料,牛油,酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、薑片、豆瓣醬,幹辣椒
綜合評分 8.0
牛裏脊,菜花,西葫蘆,土豆,蓮藕,豆芽,金針菇,鹽,郫縣豆瓣醬,蒜末,姜,胡椒粉,花椒粉,香菜,小茴香,桂皮,香葉,芝麻油,花椒油,小米椒
綜合評分 8.5
金針菇,蘑菇,鵪鶉蛋,毛肚,鴨血,油麥菜,海帶,木耳,午餐肉,火鍋底料,蒜泥
綜合評分 9.5
金針菇,蘑菇,鵪鶉蛋,毛肚,鴨血,油麥菜,海帶,木耳,午餐肉,火鍋底料,蒜泥
綜合評分 7.6