榴蓮肉,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,黃油,玉米澱粉,雞蛋,細砂糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 8.3
綻放的玫瑰花——玫瑰榴蓮輕乳酪蛋糕
綜合評分 8.3
這個蛋糕真的是做了好久了，久到我都不太記得方子來自哪裏了。移動互聯技術的日益推廣，導致人越來越懶，不再愛鍵盤敲文字，蛋糕做完、吃完也就罷了，想想覺得還是應該記錄下來，有空回頭看看，也是一路風景啊。 想了好久，纔想起方子來自梅之小榭，在此感謝。不過她做的貌似除了一個六連模還有多的，但我做卻是剛剛好，奇怪。 下面開始方子。此文的新浪部落格地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_51408c900102wffc.html
用料
做法
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榴蓮肉。
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用料理機打成果泥，取100克備用。
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玉米澱粉15克加牛奶25克。
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混合攪拌均勻備用。
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奶油乳酪100克、淡奶油25克、牛奶50克、黃油30克。
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放入盆中隔水加熱。
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用手動打蛋器攪拌成細膩的糊狀後關火取出盆。
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倒入第4步中的牛奶玉米澱粉糊。
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攪拌均勻。
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兩個蛋黃。
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逐個加入蛋黃，這是加入第一個蛋黃。
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攪拌均勻。
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加入第二個蛋黃後攪拌均勻的樣子。
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加入第2步中的榴蓮泥。
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攪拌均勻。
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混合好的乳酪糊過篩三遍，成為非常細膩的糊狀。
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蛋白兩個加幾滴檸檬汁或醋。
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糖40克和玉米澱粉5克。
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17步的蛋白打至粗泡後分次加入白砂糖40克用電動打蛋器攪打。
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分次加入玉米澱粉。
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打至溼性發泡。
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取三分之一蛋白糊加入至乳酪糊中。
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翻拌均勻。
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再加三分之一的蛋白糊，翻拌均勻，再加剩下的蛋白糊。
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翻拌均勻成最重的蛋糕糊。
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入模。倒入至六連矽膠玫瑰花模裡，稍微震幾下去掉小汽泡後入爐水浴烤。
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預熱160度後，烤盤內加熱水，烤160度30分鐘，轉130度40分鐘，烤箱中下層。最後出爐的蛋糕。不用倒扣，冷卻之後自然會稍稍收縮一點。
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在朋友圈裏晒時好些朋友沒見過這樣的蛋糕，畢竟外面的蛋糕店沒有這樣的賣啊，覺得驚為天人！太美了！確實是，驚豔！
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來，看看。
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越看越喜歡：）
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玫瑰花，靜靜地綻放！
小貼士
輕乳酪蛋糕冷藏後味道更佳，爲了脫模方便，所以我放到冷凍室裏凍了一會，果然脫模時容易多了，花型出來得還算漂亮。但還是要小心一點，畢竟蛋糕真的是脆弱，稍不小心就會缺一塊，會好心疼的綻放的玫瑰花——玫瑰榴蓮輕乳酪蛋糕。
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