栗子肉鬆蛋糕

綜合評分 7.8

這個菜譜是參照了「葉子的愛與廚房」的肉鬆蛋糕的製作菜譜和「烏蘭圖雅」的栗子蛋糕的菜譜。單是蛋糕,口感普通。加入栗子肉鬆，口感豐富！有益健康！多謝各路廚神相助！

用料

1

先把栗子肉隔水蒸15分鐘。然後用擀麪棒碾栗子肉成泥。我想有點口感，就碾成這個樣子。
2

準備好各種材料。
3

打發蛋白分三次放糖：1、用打蛋器打發蛋白到見魚眼泡放1/3糖。2、用打蛋器打發蛋白到見啤酒泡樣放1/3糖。3、用打蛋器打發至見水條紋理放剩下的1/3，打發蛋白至起彎勾狀方可。
4

蛋黃放30克糖後用打蛋器打發至淺色。然後分三次放橄欖油，並用打蛋器打發均勻。然後放水，攪拌均勻即可。
5

蛋黃液放入栗子泥攪拌均勻。然後篩入80克低筋粉。從下往上翻拌。不要打圈噢！
6

將打發好的蛋白1/3倒進蛋黃混合物中攪拌均勻。然後將攪拌好蛋白蛋黃混合物倒進2/3的蛋白液中一起攪拌均勻。
7

開烤箱預熱165°。然後用錫紙鋪房在烤盤上。把蛋黃蛋白混合液倒入烤盤內，在桌子上輕輕震動烤盤，釋放出混合液裏面的空氣。
8

預熱後就可以放烤盤進去。大概烘烤20分鐘。
9

用矽油紙鋪在鐵架上，烤盤拿出後倒放在鐵架上。立即撕掉錫紙，待蛋糕放涼。錫紙不要扔掉，一會兒留著包蛋糕。
10

蛋糕放涼後，塗一層花生醬或者草莓醬在蛋糕表面，撒上肉鬆。
11

然後藉助矽油紙來捲起蛋糕。最後加上剛纔的錫紙包起來。放冰箱冷凍室兩小時。
12

切塊,開吃。