中筋麪粉,可可粉,淡奶油,牛奶,全蛋液,白砂糖,鹽,酵母,黑巧克力碎,耐烤黑巧克力豆
綜合評分 7.6
黑眼豆豆包--巧克力控不要錯過
綜合評分 7.6
最近在很多烘焙店都可以看到這款黑眼豆豆，自從愛上烘焙就沒再在外面任何一家店買過麪包，所以必須出個「偽版」來滿足自己！自已做的好處就是用料考究，安全衛生。一口咬下去，濃濃的巧克力香充滿整個口腔，好滿足，好幸福呀~~~。和我同樣喜歡巧克力的一定不要錯過哦！ 動手前請仔細閱讀小貼士。 2017年5月28日 對於這個方子，問題最多的不過是： 1、Q沒有黃油嗎？ A是的，沒有。 2、Q為什麼不用高粉？ A因為不是所有面包都必須高粉。 3、Q表面為什麼不刷蛋液？ A參考2的回答。 4、Q黑巧克力和可可粉是什麼牌子？ A法芙娜80%黑巧
用料
做法
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麪糰中的所有材料放入麪包機，啟動揉麪程式。
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麪糰揉至擴充套件階段，即可以拉開較厚的半透明膜，破洞後洞周程鋸齒狀即可。
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把揉好的麪糰蓋好保鮮膜或溼布進行基礎發酵，發酵至原麪糰的2倍左右大小。手指沾粉戳洞，不塌不縮，即為發酵滿意。（基礎發酵溫度在25度左右比較理想，最高不要超過28度，有條件的可以5度低溫慢發酵，口感將會更佳）
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發酵好的麪糰用刮板取出，用手輕壓排氣。
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排氣後的麪糰平均分成8份，滾圓後放在一邊，蓋保鮮膜，中間醒發10分鐘左右。
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醒發好的麪糰，用手按扁，放在手心處，把拌好的黑巧克力碎和巧克力豆放在麪糰中間的位置。
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像包包子一樣，把餡包好，口收緊。然後收口向下放在烤盤中。
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在整形好的麪糰上輕輕按入耐烤巧克力豆，在烤箱下層放碗溫水，烤盤放在中上層，進行最終發酵。（發酵溫度大約在35度左右，不要超過38度，同時保持一定的溫度）。圖片是已經發酵好，約1.5倍大小。
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烤箱預熱，上下火180度。放入烤盤，烤15-18分鐘。出爐後立即放在架子上晾涼。滿屋都是巧克力味，好香！
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小貼士
1、此方用的是蛋白質含量在11克的綠色金龍魚多用途麥芯小麥粉。 2、地區不同，麪粉吸水量也不用，所以液體量請靈活掌握，建議預留20克左右，視麪糰情況增減。 3、因為此方中用的可可粉和巧克力都是純黑微苦的，所以糖量不建議再減了，不然苦的吃不下去別怪我。 4、一發千萬不要發過，可以發的稍微欠一點點，即手指戳洞稍微有一點點回縮也沒問題。 5、最終發酵1.5倍大小即可，不用到2倍大小。 6、烤箱溫度和時間也請各位根據自家烤箱脾氣來調整，方中所給溫度和時間只是適用於我的烤箱，謹供大家參考！
所在的分類
相關食譜
@主麪糰,金像高筋麪粉,主麪糰水,可可粉,白砂糖,金燕子酵母,總統無鹽黃油,烘焙巧克力豆,鹽（很重要）,@燙麪團,開水,金像高筋麪粉,@內餡,巧克力（黑巧or牛奶巧克力均可）,烘焙巧克力豆
綜合評分 8.4
高筋粉(金像),可可粉,細砂糖,鹽,燙種全部,水,乾酵母(我放的2.5克),黃油,巧克力豆,巧克力豆(5*8)(也可以直接包入巧克力塊)
綜合評分 8.1
高筋粉(金像),可可粉,細砂糖,鹽,燙種全部,水,乾酵母(我放的2.5克),黃油,巧克力豆,巧克力豆(5*8)(也可以直接包入巧克力塊)
綜合評分 8.0
高粉,低粉,可可粉,雞蛋,白糖,酵母,奶粉,牛奶,巧克力豆,德芙黑巧克力,黃油
綜合評分 8.0
高粉,全麥粉,酵母,可可粉,鹽,糖,自制酸奶（無糖）,奶粉,淡奶油,巧克力豆,巧克力（內餡）,黃油
綜合評分 8.7
面包粉,淡奶油,可可粉,牛奶,糖粉,酵母,蛋黃,鹽,耐高溫烘焙巧克力豆
綜合評分 9.0
高筋面粉,細砂糖,食鹽,奶粉,黃油,軟質奶油巧克力,可可粉,酵母,水,巧克力豆,高筋面粉,水,酵母
綜合評分 8.7
高筋面粉,酵母,可可粉,糖,雞蛋,鹽,黃油,牛奶,巧克力醬,耐高溫巧克力豆
綜合評分 9.9
豆腐皮,年糕,藕,海鮮菇,土豆,其他任意食材,姜,蔥,肥豬肉(可以不要),麻椒,花椒,小茴香,老抽,大料,香葉,辣椒,冰糖,醬油,其他調料
綜合評分 8.3