做法

• 

  藕洗淨切片

• 

  其他食材 可以隨意發揮 什麼吃火鍋的或者炒菜的各式材料都可以 葷素不限 區別在於葷的要煮的時間長一些 但儘量選擇操作時間相近的會比較好操作

• 

  將所有食材過水燙一下 時間不要長 儘快撈出

• 

  準備炒料 材料1 蔥姜肥肉

• 

  根據13香的主要材料發揮就好 我把家裏調料都翻了翻 搜出了這些 花椒大料小茴香是必須的 其他的香料博大精深我實在沒能參透各自功能是什麼 但把你有的燉肉的各式香料適量新增肯定錯不了 其實我加了家裏種出來小朝天椒 圖片有點不明顯 但是不辣 主要是它的辣椒籽很香所以也是很棒的香料 愛吃辣的請在此處放心加心愛的辣椒 材料2

• 

  鍋中少油 放入材料1小火炒香 豬肉出油炒到發乾

• 

  加入除了冰糖以外的材料2 繼續小火炒 味道好香 我覺得可以下次炒個類似的火鍋料 哈哈

• 

  炒出香料味大約要一分鐘 此時加入冰糖 因為鍋裡幾乎沒油 所以手邊放一小碗水 慢慢的加 讓冰糖可以融化

• 

  冰糖全部融化並且變成深色後加入老抽和醬油

• 

  稍加翻炒 使調料混合

• 

  加水 加鹽 開始煮滷水啦！鹽要比平時炒菜多一倍 然後蓋上蓋子慢慢煮 時間最短要半小時 因為菜不像肉耐煮 所以要讓調料充分融到水中才能煮食材

• 

  煮食材前 撈出調料 盛出一些滷水留著下次用 煮肉煮蛋的萬能神器 不要浪費

• 

  放入食材 煮15分鐘 如果食材不是烹飪時間相近就分開下鍋 以煮熟為標準 時間只是參考

• 

  我的滷料是五香的因為家裏人不吃辣 所以特地又搞了辣椒油調味 如果愛吃辣的童鞋可以在調料中加入各式各樣的辣椒 或者像這樣加辣椒油也可以 還方便調控口味 有時間再傳自制辣油的方子

• 

  熟了以後關火 還嫌不入味的話可以在滷水中泡一會兒 最後撈出食材調味 滷的味道已經很濃了 愛吃酸的辣的甜的或者什麼蒜啊香菜都可以diy 或者直接吃也可以的啦 涼了口感似乎更好 嗯 相比絕味我更喜歡自己做的 因為沒那麼鹹