![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤1](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1736_IfUQn3_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤2](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1737_fzQiNi_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤3](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1737_YK6k9u_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤4](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1737_0e1xeA_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤5](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1738_HE0Pdd_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤6](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1738_fiFWia_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤7](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1739_oI8UBw_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤8](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1739_We0Q79_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤9](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1739_14CrGH_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤11](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1740_Uxeo40_gifEcHVn.jpg)
![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤12](http://img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1740_2r1FBc_gifEcHVn.jpg)
1/2覆盆子慕斯,覆盆子果泥,牛奶,白砂糖,淡奶油,吉利丁,朗姆酒,1/2伯爵紅茶白巧慕斯,牛奶,伯爵紅茶,鹽,白巧克力,吉利丁,淡奶油,表面裝飾椰蓉,拉線巧克力
綜合評分 7.2
[情人節特典]一吻定情慕斯
綜合評分 9.4
作為一款情人節和紀念日特別合適的甜點，我嘗試了莓果類與酸奶慕斯的搭配，也試過香草慕斯的搭配，總覺得缺了點味兒。 莓果那一邊的慕斯味道特別出衆，而相比較下原味的慕斯味道太寡淡了。 於是試著用覆盆子搭配伯爵紅茶，感覺超級棒的口感，找到了久違的口感平衡感覺。 特別有種愛戀中酸酸甜甜又清雅的滋味，整個人都棒棒噠！
用料
做法
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤1](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1736_IfUQn3_gifEcHVn.jpg)
準備工作 吉利丁冷水泡軟備用 淡奶油打7分發冰箱冷藏備用
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤2](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1737_fzQiNi_gifEcHVn.jpg)
模具底部用保鮮膜包好防止慕斯糊裝好漏出
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤3](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1737_YK6k9u_gifEcHVn.jpg)
蛋糕胚烤好剪出比模具小一圈的大小
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤4](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1737_0e1xeA_gifEcHVn.jpg)
覆盆子果泥+白砂糖+牛奶小火加熱至砂糖融化 加入軟化的吉利丁拌勻
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤5](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1738_HE0Pdd_gifEcHVn.jpg)
待到果蓉糊降溫至比手溫略低 混合淡奶油拌勻 加入朗姆酒調味
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤6](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1738_fiFWia_gifEcHVn.jpg)
白巧克力隔水加熱半融化備用
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤7](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1739_oI8UBw_gifEcHVn.jpg)
牛奶煮開 加入伯爵茶與少許鹽燜幾分鐘
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤8](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1739_We0Q79_gifEcHVn.jpg)
用紗布濾掉茶渣再次煮開奶茶
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤9](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1739_14CrGH_gifEcHVn.jpg)
衝入白巧克力中 加入軟化的吉利丁拌勻
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待到白巧糊降溫至比手溫略低 混合淡奶油拌勻即可
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤11](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1740_Uxeo40_gifEcHVn.jpg)
入冰箱冷凍4小時以上取出脫模
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![[情人節特典]一吻定情慕斯的做法 步骤12](//img.cook01.com/images/step/2017/10/02/01/1740_2r1FBc_gifEcHVn.jpg)
伯爵慕斯表面撒椰蓉裝飾 用融化的巧克力畫上眼睛 再裝飾花朵
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小貼士
1. 蛋糕胚要剪出比模具小一圈的大小 是爲了讓慕斯脫模以後外觀更好看 側面看不到蛋糕胚 2.做慕斯糊一定要注意溫度，在果蓉和白巧溶液摸盆壁略燙手的時候加入融化的吉利丁。 而加入淡奶油的時候，果蓉和白巧吉利丁混合液的盆壁應該是比手溫稍低一點的溫度，溫度太高或太低都不適合做慕斯糊。 3.我本身口味比較清淡敏感，所以最好不要再修改配方糖量，伯爵白巧慕斯部分我沒有加糖，因為白巧本身甜味就很足，如果嗜甜的小夥伴可以適量增加一些白砂糖。 4.伯爵紅茶我推薦的川寧earl grey tea價效比比較高，並且帶有淡淡的佛手柑花香，口感豐富，可以降低白巧的甜膩單一，與覆盆子的莓果味相輝映。
所在的分類
相關食譜
1/2覆盆子慕斯,覆盆子果泥,牛奶,白砂糖,淡奶油,吉利丁,朗姆酒,1/2伯爵紅茶白巧慕斯,牛奶,伯爵紅茶,鹽,白巧克力,吉利丁,淡奶油,表面裝飾椰蓉,拉線巧克力
綜合評分 9.4
新鮮草莓,細砂糖,純淨水,雀巢淡奶油,魚膠粉,巧克力戚風蛋糕,凍乾草莓粉,糖粉
綜合評分 7.4
新鮮草莓,細砂糖,純淨水,雀巢淡奶油,魚膠粉,巧克力戚風蛋糕,凍乾草莓粉,糖粉
綜合評分 9.1
奧利奧餅干（餅干底）,無鹽黃油（餅干底）,黑巧克力（70%）（黑巧慕斯層）,牛奶（黑巧慕斯層）,淡奶油（黑巧慕斯層）,蛋黃（黑巧慕斯層）,吉利丁（黑巧慕斯層）,細砂糖（黑巧慕斯層）,淡奶油（黑巧慕斯層）,奧利奧冰淇淋（冰淇淋層）,馬斯卡彭乳酪（冰淇淋層）,牛奶（流心層）,細砂糖（流心層）,可可粉（流心層）,吉利丁（流心層）,咖啡酒（流心層）,白巧克力（白巧慕斯層）,牛奶（白巧慕斯層）,淡奶油（白巧慕斯層）,吉利丁（白巧慕斯層）,細砂糖（白巧慕斯層）,淡奶油（白巧慕斯層）,香草精/香草莢（白巧慕斯層）,裝飾
綜合評分 9.6
雞蛋,低筋面粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 7.5
雞蛋,細砂糖,植物油,牛奶,低筋麪粉,抹茶粉,鹽,雀巢全脂牛奶,糖粉,雀巢淡奶油,純淨水,魚膠粉,抹茶粉
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,植物油,新鮮牛奶,樹莓果溶,朗姆酒,水,新鮮牛奶,百香果果溶,蛋黃,細砂糖,魚膠粉,水,35%淡奶油,百香果果溶,水,細砂糖,魚膠粉
綜合評分 8.4
餅乾底：,消化餅乾,黃油,桑葚慕斯部分：,桑果,淡奶油,糖,自制乳酪,吉利丁片,草莓慕斯部分,淡奶油,草莓,糖,自制乳酪,吉利丁片
綜合評分 9.1
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.9