首先製作好一烤盤的抹茶蛋糕片（製作方法與抹茶紅豆蛋糕卷的蛋糕片完全一致，點選這裏進入，但這款慕斯的蛋糕片不需要那麼厚，所以配方的整體分量有所減少，所用烤盤同樣為30L烤箱的標準烤盤，邊長為32.5cm*28.5cm）。在冷卻的蛋糕片上，用慕斯圈切出小片蛋糕備用。
接著準備製作慕斯餡。魚膠粉與純淨水混合，用筷子稍稍攪勻，然後靜置使魚膠粉吸收水分膨脹。
另取一個小碗，將抹茶粉和25克牛奶混合均勻，徹底拌勻成為抹茶糊糊備用。
在一個大碗裡，加入糖粉和另一份170克的牛奶，攪拌均勻（使用糖粉可以省掉加熱牛奶將糖溶化的步驟。也可以使用砂糖，但要將牛奶和砂糖混合後加熱並攪拌至砂糖溶解，冷卻後再進行下一步）。
將泡好的魚膠粉隔水加熱或用微波爐加熱至熔化，成為魚膠粉溶液。把魚膠粉溶液倒入牛奶裡，快速攪拌均勻。
將拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它變得有點濃稠的感覺（如果你用的牛奶是冷藏狀態的牛奶，加入魚膠粉溶液以後可能很快就會變得濃稠，不需要再冷藏）。
接著打發淡奶油。將淡奶油倒入大碗裡（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）。
淡奶油打發到表面出現如圖中軟軟的可流動的紋路，就可以了。不要打發得太硬。
將淡奶油和第7步的牛奶液混合在一起，完全拌勻，就是牛奶慕斯餡了。
將做好的牛奶慕斯餡分成兩份。其中一份放在一邊備用。另一份用來製作抹茶慕斯餡。
在第3步的抹茶糊糊里加入少許牛奶慕斯餡，用刮刀拌勻。
拌勻後，全部倒回牛奶慕斯餡裡。
徹底拌勻，就是抹茶慕斯餡了。
在慕斯圈底部鋪一片抹茶戚風蛋糕，然後擠一層牛奶慕斯餡。
再鋪一片抹茶戚風蛋糕，輕輕壓平。
擠一層抹茶慕斯餡。擠滿慕斯圈。然後將擠好的慕斯放入冰箱冷藏4個小時，使它充分凝固。脫模的時候，用電吹風在慕斯圈四周吹一吹，或用熱毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周邊鬆動以後，提起慕斯圈就可以脫模了。吃之前，在表面撒一層抹茶粉，並用一些水果裝飾就好了！
1、這款蛋糕，使用了兩種慕斯餡。抹茶慕斯餡實質上就是在牛奶慕斯餡的基礎上加入抹茶粉製成的，所以我們可以一次性將牛奶慕斯餡做出來，分成兩份，其中一份調成抹茶口味。這樣讓製作更加簡單。 2、牛奶加入魚膠粉溶液以後，要等它變得濃稠纔可以和打發的淡奶油混合起來。如果牛奶是冷藏過的，它會很快變得濃稠。溫度較低的時候，慕斯餡凝固會比較快，操作要迅速一些。 3、如果你沒有邊長為3英寸的方形慕斯圈，可以使用其他形狀的模具來製作這款蛋糕，還可以使用玻璃酒杯來製作，在杯子裡放入抹茶戚風蛋糕片，擠牛奶慕斯餡，再放一片抹茶戚風蛋糕片，擠抹茶慕斯餡。冷藏4小時後，直接用勺子挖著吃。因為不需要脫模，魚膠粉用量可以減少至6-7克。