做法

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  首先製作一個6寸的巧克力戚風蛋糕，將戚風蛋糕切成薄片。用心形慕斯圈在蛋糕片上切出心形的戚風蛋糕片（戚風蛋糕可以使用任意一個你喜歡的配方）。

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  切出心形蛋糕片以後，把剩下的蛋糕片切出5個比心形慕斯圈的形狀稍小一些的小方塊。

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  這樣我們就得到了幾個心形蛋糕片和幾個小方塊蛋糕片。

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  接著製作慕斯餡。將新鮮草莓切成小塊。

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  草莓塊、細砂糖一起放入食品料理機，打成細膩的草莓果泥（多打一會兒，將草莓籽儘量打碎，得到的草莓泥更加細膩）。

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  打好的草莓果泥倒入大碗裡。

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  魚膠粉和純淨水混合拌勻，靜置片刻，使魚膠粉吸飽水。然後隔水加熱或用微波爐加熱，使它成為魚膠溶液。將魚膠溶液趁熱倒入草莓果泥裡，迅速攪拌均勻，使它們充分混合。

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  觀察混合後的草莓果泥的狀態，一般此時的草莓果泥還比較稀，將它放入冰箱冷藏片刻，直到變成如圖所示的濃稠質地。

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  將雀巢淡奶油倒入大碗裡。

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  用電動打蛋器打發至剛剛能保持紋路的狀態（提起打蛋器，淡奶油會從打蛋頭上滴落，但滴落的紋路不會消失）。只要打發到這個程度就可以了，不要打發過度

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  將淡奶油倒入草莓果泥裡（淡奶油打發程度恰當的話，此時兩者的濃稠度應該是差不多的哦）。

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  用刮刀翻拌均勻，使草莓果泥和淡奶油完全混合在一起。

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  徹底拌勻後，草莓慕斯餡就做好了。

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  把慕斯餡裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔。在一塊小案板上，將心形蛋糕片鋪在慕斯圈底部，擠入慕斯餡，擠到一半的高度。

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  在中間放上一塊小方形蛋糕片。

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  繼續擠入慕斯餡，擠滿並抹平表面。把所有慕斯都擠好，端起小案板，把慕斯連同案板一起放入冰箱（此時不可以直接把慕斯圈拿起來，慕斯餡會從底部流出來），冷藏4個小時以上，直到慕斯完全凝固。凝固後，用電吹風在慕斯圈外圍吹一吹，就可以提起慕斯圈，脫模了。脫模後，在表面篩一層凍乾草莓粉，然後篩一個心形糖圖案作為裝飾就可以了。