鮮肉粽子

綜合評分 8.8

馬上就要到端午節了，自己動手也比較有節日的氣氛；各地的粽子種類不盡相同，今天跟大家分享的是鮮肉粽子，味道不錯喔……喜歡的朋友還等什麼吶，趕快試試吧^_^～製作過程中有什麼問題可以加我的微信：Caroline_Fan_即時溝通，期待與大家交流～優酷視訊連結地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU5NzUxMzM4MA==.html?from=s7.8-1.2&x

用料

圓糯米 1000g
白砂糖 25g
鹽 20g
甜醬油 50g
五花肉 600g
白砂糖 30g
鹽 25g
雞粉 5g
甜醬油 50g
白酒 5g
蠔油 15g
粽葉 48片

做法

1

將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中，並將調料與肉抓勻（儘量選擇度數高一些的白酒會比較入味）
2

接著加入甜醬油、雞粉、和蠔油，繼續揉搓（這一步要多揉一會，這樣才能更加入味）；
3

將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜，沒有時間的話也至少要常溫醃製2小時；
4

在肉快要醃好的時候開始準備糯米（注意：糯米要提前泡30個小時以上），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中；
5

翻拌均勻，醃製備用；
6

準備好材料就可以開始包了；取兩片粽葉（我買到的是乾的竹葉，所以需要提前泡軟，如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了；包之前可以提前將葉子煮一分鐘，這樣不容易破），剪掉根部；
7

毛面朝內，折成漏斗狀；（中間莖部突出的一面為毛面）
8

插入第三片葉子；（同樣毛面朝內）
9

填入一勺米，儘量壓實；
10

放入五花肉；
11

繼續填入糯米；
12

因為是自己家吃，我喜歡多加一點肉；
13

最後再填入糯米，壓實；
14

將頂部的葉子蓋下來；
15

捏成三角形；
16

將多餘的葉子，沿著粽子的邊緣順時針旋轉裹緊；
17

用棉線綁緊，打個結；
18

將多餘的葉子剪掉；
19

一個粽子就完成了；
20

將所有粽子都包好放入鍋中，加入足量的水；
21

將醃肉和醃米剩餘的調料全部倒入鍋中；
22

在粽子上面壓一個盤子，防止煮的時候，粽子因為震盪而散開；
23

開火煮至上汽後，轉小火繼續煮3-4小時；
24

煮好後不要立即出鍋，放在鍋中晾涼；
25

美味的肉粽完成了，開動。（如果步驟中有哪裏不清楚，可以點選最上方的連結觀看視訊）