新鮮雞蛋花,幹羅漢果
綜合評分 8.0
雞蛋花羅漢果飲
綜合評分 8.7
秋冬止咳首選
用料
做法
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準備好雞蛋花和羅漢果
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雞蛋花洗淨，用清水當泡30分鐘
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淨幹羅漢果表面洗淨，用手輕輕掰開兩半，放入鍋中，倒入適量的清水，煮開後，調成小火煮30分鐘，讓羅漢果味儘量出到水中
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最後淨雞蛋花從水中撈起，濾幹水，放到鍋中，與羅漢果水混合煮10分鐘即可
小貼士
雞蛋花是五花花的五花之一，有紅色和黃色兩種；在西雙版納傣族人常用來作招待賓客的特色菜，可入菜可入湯，用途廣泛。 雞蛋花夏、秋季花開，採鮮花，曬乾或鮮用都可以。 羅漢果是廣西特產，鮮果可以直接泡水，甜味一流。但市面上一般出售的為乾果，在購買時，應該挑選個大形圓，色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦，味甜而不苦者為上品。 羅漢果的果實成熟後，分批採收，放置五至七天，使果實糖化後，即用慢火烘烤，溫度控制在45-65℃之間，一般烤烘七八晝夜，果皮呈黃褐色，外殼已幹，拿起來手感輕脆但內瓤有糖潤感，這便算烤好了。 羅漢果最簡單的食法，就是泡茶飲用，在果兩頭，各鑽一小洞放入茶杯中，衝入開水，不久果內各種營養成分和水溶解，便是一杯色澤紅潤、味道甘甜、氣味醇香的理想保健飲料。 一個羅漢果一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐、個大質堅、搖之不響的優質果，沖泡次數還可增加。 煲湯時放個羅漢果，會代替冰糖，令整鍋湯有天然的清潤和甘甜之味。 嗯，雞蛋花經加熱後，會變小和變色。