車釐子,白糖,檸檬,冰糖,玻璃密封罐0.5L
綜合評分 7.2
車釐子洗淨,去蒂,對半切開,去核
糖拌入車釐子,靜置1小時
將醃漬好的車釐子入鍋,加入檸檬汁,大火煮開 。此時產生大量泡沫,轉小火
適度攪拌,不斷撇沫
大約30分鐘後,色度變亮變透,質地變濃稠,關火
待果醬溫度下降至70°,即可裝瓶
瓶子消毒方法: (1)洗碗機的消毒功能 (2)用大鍋煮開水,瓶子丟進去煮15分鐘。然後送進烤箱180度烤20分鐘。 #聽說微波爐也可以#?yimi沒試過,所以木有發言權…… 糖和水果的比例為1:2 糖的話白砂糖冰糖綿白糖我個人認為差別不大…… 加入檸檬汁的主要目的不是調節酸度,而是產生大量果膠 車釐子從開煮到關火,整個過程約為45分鐘 喜歡果醬細膩一些的話,車釐子對半切開後可將果肉剁碎。但我向來是豪放派的。 還是這句話:熬製果醬的全過程會讓廚子們充分享受做「巫婆」的樂趣…… yimi的草莓醬:https://www.xiachufang.com/recipe/1001255/