春捲皮,薺菜,冬筍,香菇,鹽,糖,白胡椒,香油
綜合評分 7.8
春捲【曼達小館】2017年夜飯
綜合評分 7.8
用料
做法
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冬筍剝皮，切去根部較老的部分，對半切成大塊
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燒一鍋開水，放一點鹽，放入冬筍煮五分鐘左右
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冬筍撈出之後，再煮一鍋鹽水，將洗乾淨的薺菜焯水
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焯過水的薺菜蔫掉之後立刻撈出，過冰水
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冬筍切丁，過冰水的薺菜擠幹水分切碎，鮮香菇切碎
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少量鹽加入蔬菜碎，攪拌之後會出水，稍微擠一下，去除多餘的水分
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加一點糖、白胡椒、香油，拌勻
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小心地分出一張春捲皮，舀一大勺餡放在春捲皮靠近自己的一側
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先向前卷一下。再把一個側邊摺進來，繼續向前卷一下，然後把另一側摺進來，再向前卷完，蘸一點藕夾的麪糊，用來收口
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再把一個側邊摺進來，繼續向前卷一下，然後把另一側摺進來，再向前卷完，蘸一點藕夾的麪糊，用來收口
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熱油鍋，下春捲，炸到表面金黃就可以出鍋
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完成
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小貼士
1、春捲皮可以用超市買的冷凍的，然後市場裡會有那種現做的春捲皮賣，這種春捲皮容易破，但這種春捲皮炸出來會更脆； 2、包春捲的時候側邊要先後卷，以免春捲兩面厚薄不同。
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