童子雞一只,花椒粉,紫洋蔥,青椒,朝天椒,蒜蓉,蔥花,鹽,花椒油,生抽,醋,糖,白胡椒,鹽
綜合評分 9.6
椒麻雞【曼達小館】2017年夜飯
綜合評分 9.6
用料
做法
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雞表面抹上鹽、花椒粉，揉搓之後，腌制至少1小時
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洋蔥切片，青椒切絲，朝天椒切圈
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熱油澆在花椒上，開小火，稍微熬一分多鐘就把油濾出來
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放涼的花椒油、生抽、醋、鹽、糖、白胡椒混合成醬汁，備用
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腌好的雞放到一鍋滾水里小火煮25分鐘左右
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雞煮熟之後浸泡到冰水中
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盤子里擺一些青椒絲和洋蔥絲
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煮熟的雞切塊，整齊地擺盤在蔬菜上
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醬汁淋在切好的雞上，撒上蔥花、蒜蓉和朝天椒
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少量油燒至有點冒白煙，澆上去
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完成
小貼士
1、選用童子雞或者三黃雞都可以； 2、熬花椒油注意火候，以免熬出苦味。
所在的分類
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